Test E525 Hydroxyde de potassium
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Caractéristiques E525 Hydroxyde de potassium
| Fonction principale |
Régulateur d'acidité
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|---|---|
| Famille |
-
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| Exemples de produits d'emploi |
Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)
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| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) |
Non spécifiée
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| Autorisé en bio |
Non
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| Allergie possible |
Non
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| Notre commentaire |
L'hydroxyde de potassium, ou potasse caustique, est, à l'instar de l'hydroxyde de sodium (E524), un régulateur d'acidité. Il permet par exemple d'obtenir le degré d'acidité souhaité dans des confitures. Il régule aussi le pH dans certaines préparations à base de céréales et dans des aliments pour bébés. Cet additif est également employé dans la fabrication des bretzels, auxquels il confère une coloration châtain et le goût typique de ces produits. Le E525 est jugé sans risque par les autorités sanitaires et aucune dose journalière admissible (DJA) n'a été fixée.
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Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Rédactrice technique
Léa Girard
Rédactrice technique