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TEST E525 Hydroxyde de potassium

E525 Hydroxyde de potassium

Mis à jour le : 23/10/2018

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Fonction principale

Régulateur d'acidité 

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Caractéristiques E525  Hydroxyde de potassium

 
Fonction principale Régulateur d'acidité
Famille -
Exemples de produits d'emploi Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour) Non spécifiée
Autorisé en bio Non
Allergie possible Non
Notre commentaire L'hydroxyde de potassium, ou potasse caustique, est, à l'instar de l'hydroxyde de sodium (E524), un régulateur d'acidité. Il permet par exemple d'obtenir le degré d'acidité souhaité dans des confitures. Il régule aussi le pH dans certaines préparations à base de céréales et dans des aliments pour bébés. Cet additif est également employé dans la fabrication des bretzels, auxquels il confère une coloration châtain et le goût typique de ces produits. Le E525 est jugé sans risque par les autorités sanitaires et aucune dose journalière admissible (DJA) n'a été fixée.