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TEST E525 Hydroxyde de potassium

E525 Hydroxyde de potassium

Mis à jour le : 23/10/2018

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Fonction principale

Régulateur d'acidité 

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Caractéristiques E525  Hydroxyde de potassium

 
Fonction principale

Régulateur d'acidité

Famille

-

Exemples de produits d'emploi

Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

Non spécifiée

Autorisé en bio

Non

Allergie possible

Non

Notre commentaire

L'hydroxyde de potassium, ou potasse caustique, est, à l'instar de l'hydroxyde de sodium (E524), un régulateur d'acidité. Il permet par exemple d'obtenir le degré d'acidité souhaité dans des confitures. Il régule aussi le pH dans certaines préparations à base de céréales et dans des aliments pour bébés. Cet additif est également employé dans la fabrication des bretzels, auxquels il confère une coloration châtain et le goût typique de ces produits. Le E525 est jugé sans risque par les autorités sanitaires et aucune dose journalière admissible (DJA) n'a été fixée.

 

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