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TEST E321 Butylhydroxytoluène BHT
Mis à jour le : 23/10/2018
Antioxydant
AcceptableTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E321 Butylhydroxytoluène BHT
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Antioxydant |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Matières grasses, arômes, chewing-gum, céréales de petit-déjeuner, préparations pour gâteaux, certains produits à base de noisettes, soupes et bouillons notamment |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | 0.3 |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Le BHT est un antioxydant de synthèse. Il protège notamment les acides gras de l'altération. L’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a conclu que le BHT ne présente pas de danger en termes de génotoxicité et que la carcinogénicité n'existe qu'à partir d'un certain seuil. La dose journalière admissible (DJA) établie tient compte de ces observations. L'exposition des adultes au BHT n'est pas supposée dépasser la DJA. Il en va de même pour la très grande majorité des enfants. Cet additif pourrait être un perturbateur endocrinien mais plus de recherches sur ce point doivent être effectuées. Cette substance est notamment investiguée par l'Autorité nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses). |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
