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E321 Butylhydroxytoluène BHT -

TEST E321 Butylhydroxytoluène BHT

Mis à jour le : 23/10/2018

Fonction principale

Antioxydant 

Notre appréciation

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AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter

Caractéristiques   E321  Butylhydroxytoluène BHT

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Fonction principaleAntioxydant
Famille-
Exemples de produits d'emploiMatières grasses, arômes, chewing-gum, céréales de petit-déjeuner, préparations pour gâteaux, certains produits à base de noisettes, soupes et bouillons notamment
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)0.3
Autorisé en bioNon
Allergie possibleNon
Notre commentaireLe BHT est un antioxydant de synthèse. Il protège notamment les acides gras de l'altération. L’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a conclu que le BHT ne présente pas de danger en termes de génotoxicité et que la carcinogénicité n'existe qu'à partir d'un certain seuil. La dose journalière admissible (DJA) établie tient compte de ces observations. L'exposition des adultes au BHT n'est pas supposée dépasser la DJA. Il en va de même pour la très grande majorité des enfants. Cet additif pourrait être un perturbateur endocrinien mais plus de recherches sur ce point doivent être effectuées. Cette substance est notamment investiguée par l'Autorité nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses).
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard