Test E321 Butylhydroxytoluène BHT

Caractéristiques E321 Butylhydroxytoluène BHT

Fonction principale	Antioxydant
Famille	-
Exemples de produits d'emploi	Matières grasses, arômes, chewing-gum, céréales de petit-déjeuner, préparations pour gâteaux, certains produits à base de noisettes, soupes et bouillons notamment
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	0.3
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	Le BHT est un antioxydant de synthèse. Il protège notamment les acides gras de l'altération. L’Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a conclu que le BHT ne présente pas de danger en termes de génotoxicité et que la carcinogénicité n'existe qu'à partir d'un certain seuil. La dose journalière admissible (DJA) établie tient compte de ces observations. L'exposition des adultes au BHT n'est pas supposée dépasser la DJA. Il en va de même pour la très grande majorité des enfants. Cet additif pourrait être un perturbateur endocrinien mais plus de recherches sur ce point doivent être effectuées. Cette substance est notamment investiguée par l'Autorité nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses).

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