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E420 Sorbitol, Sirop de sorbitol -

TEST E420 Sorbitol, Sirop de sorbitol

Édulcorant de charge

Mis à jour le : 23/10/2018

Fonction principale

Édulcorant 

Notre appréciation

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AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter

Caractéristiques   E420  Sorbitol, Sirop de sorbitol

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Fonction principaleÉdulcorant
FamilleÉdulcorant de charge
Exemples de produits d'emploiSelon l'usage : si édulcorant, uniquement au sein de denrées à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés, interdit en alimentation infantile
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)Non
Autorisé en bioNon
Allergie possibleNon
Notre commentaireLe sorbitol existe naturellement dans les fruits et tient son nom du sorbier. C’est un polyol naturel dont le pouvoir sucrant est deux fois moindre que celui du saccharose (sucre) mais il est également moins calorique. Commercialement, l'additif est synthétisé à partir d'amidon. Il est principalement utilisé comme édulcorant de masse pour remplacer le sucre  : il entraîne une moindre augmentation de la glycémie et ne provoque pas la formation de caries. Il vient donc en substitution du sucre dans de nombreux aliments réduits en calories ou sans sucre. À noter que l’usage du sorbitol n'est pas autorisé dans les boissons, car les quantités qui seraient nécessaires dans ce type de produits pourraient engendrer des diarrhées. Son emploi est également interdit en alimentation infantile. À partir de 50 g/jour, sa consommation peut engendrer des désagréments intestinaux tels que diarrhées ou ballonnements. Ainsi, les denrées contenant plus de 10 % de sorbitol doivent porter la mention « Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs ».
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard