Test E420 Sorbitol, Sirop de sorbitol

Caractéristiques E420 Sorbitol, Sirop de sorbitol

Fonction principale	Édulcorant
Famille	Édulcorant de charge
Exemples de produits d'emploi	Selon l'usage : si édulcorant, uniquement au sein de denrées à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés, interdit en alimentation infantile
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	Non
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	Le sorbitol existe naturellement dans les fruits et tient son nom du sorbier. C’est un polyol naturel dont le pouvoir sucrant est deux fois moindre que celui du saccharose (sucre) mais il est également moins calorique. Commercialement, l'additif est synthétisé à partir d'amidon. Il est principalement utilisé comme édulcorant de masse pour remplacer le sucre  : il entraîne une moindre augmentation de la glycémie et ne provoque pas la formation de caries. Il vient donc en substitution du sucre dans de nombreux aliments réduits en calories ou sans sucre. À noter que l’usage du sorbitol n'est pas autorisé dans les boissons, car les quantités qui seraient nécessaires dans ce type de produits pourraient engendrer des diarrhées. Son emploi est également interdit en alimentation infantile. À partir de 50 g/jour, sa consommation peut engendrer des désagréments intestinaux tels que diarrhées ou ballonnements. Ainsi, les denrées contenant plus de 10 % de sorbitol doivent porter la mention « Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs ».

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