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TEST E416 Gomme karaya, Gomme sterculia
Gommes
Mis à jour le : 23/10/2018
Agent de texture
AcceptableTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E416 Gomme karaya, Gomme sterculia
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Agent de texture |
| Famille | Gommes |
| Exemples de produits d'emploi | Produits laitiers fermentés, chewing-gums, sauces, spiritueux, produits de snacking à base céréales ou de pommes de terre notamment |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Non spécifiée |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Oui |
| Notre commentaire | La gomme karaya est obtenue principalement à partir des branches du Sterculia urens, un arbre originaire d'Inde. Il s'agit d'un polysaccharide non digestible. L'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a établi que l'exposition à cette gomme ne devrait pas excéder 7 g/jour par personne, seuil au-delà duquel un inconfort gastro-intestinal pourrait être ressenti (ballonnements, flatulences, diarrhées). Comme un grand nombre de gommes, de rares cas d’allergies ont été relevés. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
