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E416 Gomme karaya, Gomme sterculia -

TEST E416 Gomme karaya, Gomme sterculia

Gommes

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E416  Gomme karaya, Gomme sterculia

 
Fonction principaleAgent de texture
FamilleGommes
Exemples de produits d'emploiProduits laitiers fermentés, chewing-gums, sauces, spiritueux, produits de snacking à base céréales ou de pommes de terre notamment
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)Non spécifiée
Autorisé en bioNon
Allergie possibleOui
Notre commentaireLa gomme karaya est obtenue principalement à partir des branches du Sterculia urens, un arbre originaire d'Inde. Il s'agit d'un polysaccharide non digestible. L'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) a établi que l'exposition à cette gomme ne devrait pas excéder 7 g/jour par personne, seuil au-delà duquel un inconfort gastro-intestinal pourrait être ressenti (ballonnements, flatulences, diarrhées). Comme un grand nombre de gommes, de rares cas d’allergies ont été relevés.