Test E470a Sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras

Caractéristiques E470a Sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras

Fonction principale	Agent de texture
Famille	-
Exemples de produits d'emploi	Très nombreuses catégories d'aliments, sauf notamment alimentation infantile
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	Non spécifiée
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	L'industrie agroalimentaire emploie ces sels d'acides gras comme émulsifiants, stabilisants, agents d'enrobage ou encore antiadhésifs. La réévaluation de l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) publiée en mars 2018 a conclu que les sels de sodium, de potassium, de calcium et de magnésium des acides gras (E470a et E470b) n'étaient pas préoccupants pour la santé humaine. Toutefois, depuis 2020, l'Autorité nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) suspecte que le E470a se présente, au moins partiellement, sous forme nanométrique dans certains produits. Cependant, elle n'évalue pas encore le risque associé aux additifs nanoparticulaires.

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