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TEST E470a Sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras
Mis à jour le : 23/10/2018
Agent de texture
AcceptableTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E470a Sels de sodium, de potassium et de calcium d'acides gras
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Agent de texture |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Très nombreuses catégories d'aliments, sauf notamment alimentation infantile |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Non spécifiée |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | L'industrie agroalimentaire emploie ces sels d'acides gras comme émulsifiants, stabilisants, agents d'enrobage ou encore antiadhésifs. La réévaluation de l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) publiée en mars 2018 a conclu que les sels de sodium, de potassium, de calcium et de magnésium des acides gras (E470a et E470b) n'étaient pas préoccupants pour la santé humaine. Toutefois, depuis 2020, l'Autorité nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) suspecte que le E470a se présente, au moins partiellement, sous forme nanométrique dans certains produits. Cependant, elle n'évalue pas encore le risque associé aux additifs nanoparticulaires. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
