Test E425 Gomme de konjac, Glucomananne de konjac, Farine de konjac

Caractéristiques E425 Gomme de konjac, Glucomananne de konjac, Farine de konjac

Fonction principale	Agent de texture
Famille	Gommes
Exemples de produits d'emploi	Très nombreuses catégories d'aliments, interdit dans certaines confiseries (risque d'étouffement) et en alimentation infantile
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	Non spécifiée
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	La gomme de konjac est un polysaccharide non digestible extrait des tubercules d'Amorphophallus konjac, plante des forêts de Thaïlande, du Viêt Nam et de Chine méridionale. Il s'agit d'un épaississant et d'un gélifiant, également employé comme agent de charge. Une consommation en quantités trop importantes peut, comme pour les autres types de gommes, occasionner des désagréments intestinaux (diarrhées, ballonnements). De même, l'absorption de certaines vitamines au niveau de la paroi intestinale peut être freinée. Enfin, l’emploi du E425 est interdit dans certaines confiseries à cause d'un risque d'étouffement, notamment pour les enfants et les personnes âgées.

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