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TEST E425 Gomme de konjac, Glucomananne de konjac, Farine de konjac

E425 Gomme de konjac, Glucomananne de konjac, Farine de konjac

Gommes

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E425  Gomme de konjac, Glucomananne de konjac, Farine de konjac

 
Fonction principale Agent de texture
Famille Gommes
Exemples de produits d'emploi Très nombreuses catégories d'aliments, interdit dans certaines confiseries (risque d'étouffement) et en alimentation infantile
DJA (valeur en mg/kg pc/jour) Non spécifiée
Autorisé en bio Non
Allergie possible Non
Notre commentaire La gomme de konjac est un polysaccharide non digestible extrait des tubercules d'Amorphophallus konjac, plante des forêts de Thaïlande, du Viêt Nam et de Chine méridionale. Il s'agit d'un épaississant et d'un gélifiant, également employé comme agent de charge. Une consommation en quantités trop importantes peut, comme pour les autres types de gommes, occasionner des désagréments intestinaux (diarrhées, ballonnements). De même, l'absorption de certaines vitamines au niveau de la paroi intestinale peut être freinée. Enfin, l’emploi du E425 est interdit dans certaines confiseries à cause d'un risque d'étouffement, notamment pour les enfants et les personnes âgées.