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TEST E425 Gomme de konjac, Glucomananne de konjac, Farine de konjac
Gommes
Mis à jour le : 23/10/2018
Agent de texture
AcceptableTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E425 Gomme de konjac, Glucomananne de konjac, Farine de konjac
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Agent de texture |
| Famille | Gommes |
| Exemples de produits d'emploi | Très nombreuses catégories d'aliments, interdit dans certaines confiseries (risque d'étouffement) et en alimentation infantile |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Non spécifiée |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | La gomme de konjac est un polysaccharide non digestible extrait des tubercules d'Amorphophallus konjac, plante des forêts de Thaïlande, du Viêt Nam et de Chine méridionale. Il s'agit d'un épaississant et d'un gélifiant, également employé comme agent de charge. Une consommation en quantités trop importantes peut, comme pour les autres types de gommes, occasionner des désagréments intestinaux (diarrhées, ballonnements). De même, l'absorption de certaines vitamines au niveau de la paroi intestinale peut être freinée. Enfin, l’emploi du E425 est interdit dans certaines confiseries à cause d'un risque d'étouffement, notamment pour les enfants et les personnes âgées. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
