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TEST E528 Hydroxyde de magnésium, Lait de magnésie
Mis à jour le : 23/10/2018
Régulateur d'acidité
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E528 Hydroxyde de magnésium, Lait de magnésie
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Régulateur d'acidité |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Très nombreuses catégories d'aliments, interdit en alimentation infantile |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Non spécifiée |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Il s'agit du sel basique du magnésium qui se présente sous forme de poudre blanche. C'est un régulateur d'acidité, employé par exemple dans le cacao brut afin d'intensifier sa couleur et de le rendre plus fluide et doux. L'hydroxyde de magnésium n'a pas fait l'objet d'études systématiques. Il contient notamment du magnésium, un élément minéral indispensable fourni par de nombreux aliments. La fraction apportée par la consommation d'additifs est considérée négligeable. Le E528 est considéré sans risque par les autorités sanitaires et aucune dose journalière admissible (DJA) n'a été fixée. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
