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TEST E507 Acide chlorhydrique
Mis à jour le : 23/10/2018
Régulateur d'acidité
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E507 Acide chlorhydrique
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Régulateur d'acidité |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement) |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Non spécifiée |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | L'acide chlorhydrique existe à l'état naturel comme constituant principal des acides gastriques. Il s'agit d'un régulateur d'acidité employé dans de très nombreuses denrées alimentaires, dont certains aliments infantiles. Bien qu'il soit dangereux car très corrosif à forte concentration, il n'est pas considéré comme tel aux doses alimentaires car fortement dilué. L'estomac est lui-même protégé contre la corrosivité de l'acide chlorhydrique et des sucs gastriques par plusieurs mécanismes. Les différentes autorités européennes et internationales ayant évalué cet additif le jugent sans risque. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
