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TEST E1204 Pullulane
Mis à jour le : 23/10/2018
Agent d'enrobage
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E1204 Pullulane
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Agent d'enrobage |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Films solubles rafraîchissants pour l'haleine, compléments alimentaires sous forme de gélules ou de comprimés |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Non spécifiée |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Le pullulane est un sucre complexe produit à partir d'amidon par le champignon Aureobasidium pullulans. Il est employé comme épaississant mais il permet également la formation d'un film de surface sur les aliments. Il est employé dans les petits films rafraîchissants pour l'haleine (à laisser fondre sur la langue) ainsi que dans certains compléments alimentaires. En 2004, l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) n'a pas fixé de dose journalière admissible (DJA), jugeant sans risque la consommation du pullulane aux niveaux d'usages actuels. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
Rédactrice technique spécialisée
