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TEST E1204 Pullulane

E1204 Pullulane

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E1204  Pullulane

 
Fonction principale

Agent d'enrobage

Famille

-

Exemples de produits d'emploi

Films solubles rafraîchissants pour l'haleine, compléments alimentaires sous forme de gélules ou de comprimés

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

Non spécifiée

Autorisé en bio

Non

Allergie possible

Non

Notre commentaire

Le pullulane est un sucre complexe produit à partir d'amidon par le champignon Aureobasidium pullulans. Il est employé comme épaississant mais il permet également la formation d'un film de surface sur les aliments. Il est employé dans les petits films rafraîchissants pour l'haleine (à laisser fondre sur la langue) ainsi que dans certains compléments alimentaires. En 2004, l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) n'a pas fixé de dose journalière admissible (DJA), jugeant sans risque la consommation du pullulane aux niveaux d'usages actuels.

 

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