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E1204 Pullulane -

TEST E1204 Pullulane

Mis à jour le : 23/10/2018

Fonction principale

Agent d'enrobage 

Notre appréciation

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AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter

Caractéristiques   E1204  Pullulane

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Fonction principaleAgent d'enrobage
Famille-
Exemples de produits d'emploiFilms solubles rafraîchissants pour l'haleine, compléments alimentaires sous forme de gélules ou de comprimés
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)Non spécifiée
Autorisé en bioNon
Allergie possibleNon
Notre commentaireLe pullulane est un sucre complexe produit à partir d'amidon par le champignon Aureobasidium pullulans. Il est employé comme épaississant mais il permet également la formation d'un film de surface sur les aliments. Il est employé dans les petits films rafraîchissants pour l'haleine (à laisser fondre sur la langue) ainsi que dans certains compléments alimentaires. En 2004, l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) n'a pas fixé de dose journalière admissible (DJA), jugeant sans risque la consommation du pullulane aux niveaux d'usages actuels.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard