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TEST E421 Mannitol

E421 Mannitol

Mis à jour le : 23/10/2018

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Fonction principale

Agent de texture 

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Caractéristiques E421  Mannitol

 
Fonction principale

Agent de texture

Famille

-

Exemples de produits d'emploi

Selon l'usage: si édulcorant, uniquement au sein de denrées à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés, interdit en alimentation infantile

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

Non

Autorisé en bio

Non

Allergie possible

Non

Notre commentaire

Le mannitol existe à l'état naturel (végétaux, algues, champignons) mais peut également être synthétisé par fermentation à l'aide de micro-organismes. Cet additif est un substitut du sucre. Son pouvoir sucrant est environ moitié moindre que celui du saccharose. Il est également moins calorique et n'occasionne pas la formation de caries. C’est aussi un agent de charge et un agent de texture. Comme le sorbitol (E420), il n'est pas autorisé en alimentation infantile. Il est aussi interdit dans les boissons, dans la mesure où les quantités qui seraient nécessaires dans ce type de produits pourraient engendrer des diarrhées. Les produits contenant plus de 10 % de mannitol doivent étiqueter l'avertissement suivant : « Une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs ».

 

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