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TEST E517 Sulfate d'ammonium
Mis à jour le : 23/10/2018
Agent de traitement des farines
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E517 Sulfate d'ammonium
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Agent de traitement des farines |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Support d'additif |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Non spécifiée |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Cet additif est uniquement employé comme support pour d'autres additifs (il n'est alors pas mentionné dans la liste des ingrédients). Il n'a pas fait l'objet d'études systématiques. On l'estime inoffensif puisque l'ammonium est également apporté par le métabolisme des acides aminés : il est éliminé (lorsque présent en grandes quantités) ou recyclé pour former d'autres acides aminés. Lors de leur réévaluation en 2019, l'Efsa a conclu que l'exposition à l'acide sulfurique (E 513), au sulfate de sodium (E 514), au sulfate de potassium (E 515), au sulfate de calcium (E 516) et au sulfate d'ammonium (E 517) ne pose pas de problème de sécurité pour les utilisations et doses signalées et qu’il n’est pas nécessaire de fixer une dose journalière admissible (DJA). |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
