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E517 Sulfate d'ammonium -

TEST E517 Sulfate d'ammonium

Mis à jour le : 23/10/2018

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Agent de traitement des farines 

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Caractéristiques E517  Sulfate d'ammonium

 
Fonction principaleAgent de traitement des farines
Famille-
Exemples de produits d'emploiSupport d'additif
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)Non spécifiée
Autorisé en bioNon
Allergie possibleNon
Notre commentaireCet additif est uniquement employé comme support pour d'autres additifs (il n'est alors pas mentionné dans la liste des ingrédients). Il n'a pas fait l'objet d'études systématiques. On l'estime inoffensif puisque l'ammonium est également apporté par le métabolisme des acides aminés : il est éliminé (lorsque présent en grandes quantités) ou recyclé pour former d'autres acides aminés. Lors de leur réévaluation en 2019, l'Efsa a conclu que l'exposition à l'acide sulfurique (E 513), au sulfate de sodium (E 514), au sulfate de potassium (E 515), au sulfate de calcium (E 516) et au sulfate d'ammonium (E 517) ne pose pas de problème de sécurité pour les utilisations et doses signalées et qu’il n’est pas nécessaire de fixer une dose journalière admissible (DJA).