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Test E517 Sulfate d'ammonium

Fonction principale
Agent de traitement des farines
Notre appréciation

Caractéristiques E517 Sulfate d'ammonium

Fonction principale
Agent de traitement des farines
Famille
-
Exemples de produits d'emploi
Support d'additif
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)
Non spécifiée
Autorisé en bio
Non
Allergie possible
Non
Notre commentaire
Cet additif est uniquement employé comme support pour d'autres additifs (il n'est alors pas mentionné dans la liste des ingrédients). Il n'a pas fait l'objet d'études systématiques. On l'estime inoffensif puisque l'ammonium est également apporté par le métabolisme des acides aminés  : il est éliminé (lorsque présent en grandes quantités) ou recyclé pour former d'autres acides aminés. Lors de leur réévaluation en 2019, l'Efsa a conclu que l'exposition à l'acide sulfurique (E 513), au sulfate de sodium (E 514), au sulfate de potassium (E 515), au sulfate de calcium (E 516) et au sulfate d'ammonium (E 517) ne pose pas de problème de sécurité pour les utilisations et doses signalées et qu’il n’est pas nécessaire de fixer une dose journalière admissible (DJA).
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Rédactrice technique

Léa Girard

Léa Girard

Rédactrice technique

La sélection de produits ou services est représentative du marché, bien que non-exhaustive. À l’exception des autorisations données par Bureau Veritas Certification conformément aux règles de La Note Que Choisir, il n’existe aucune relation contractuelle entre l’UFC-Que Choisir et les professionnels référencés.

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