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TEST E901 Cire d'abeille, Cire blanche, Cire jaune
Mis à jour le : 23/10/2018
Agent d'enrobage
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E901 Cire d'abeille, Cire blanche, Cire jaune
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Agent d'enrobage |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Gaufres glacées (gaufrettes fourrées à la glace), fruits frais en traitement de surface, comme Agent d'enrobage ou de glaçage dans les chocolats, confiseries, chewing-gum, éléments de décor comestibles et fourrages, snacking à base de pomme de terre, produits à base de noix, grains de café, ou encore des compléments alimentaires |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Données insuffisantes |
| Autorisé en bio | Oui (en confiserie, si issue de l'apiculture biologique) |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | La cire d'abeille est la cire secrétée par les abeilles pour édifier les rayons à miel. Elle est prélevée d'alvéoles vides, puis fondue dans de l'eau chaude et nettoyée. L’additif ainsi obtenu présente de multiples usages : agent d'enrobage, émulsifiant et épaississant. Appliqué superficiellement sur les denrées alimentaires, il confère un aspect brillant, évite le dessèchement et la perte d'arômes. Aucun effet néfaste n'a jamais été mis en évidence. Son usage est jugé sûr. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
