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TEST E999 Extraits de quillaia (type I et II)
Mis à jour le : 23/10/2018
Agent de texture
AcceptableTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E999 Extraits de quillaia (type I et II)
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Agent de texture |
| Famille | - |
| Exemples de produits d'emploi | Boissons rafraîchissantes aromatisées, cidre (à l'exclusion du cidre bouché) et poiret |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | 3 (en équivalent saponine) |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Les extraits de quillaia proviennent de l'écorce du quillaia, un arbre poussant principalement en Amérique du Sud. Ces extraits contiennent de la saponine, une molécule aux propriétés tensioactives qui permet notamment de maintenir une mousse stable. Les extraits de quillaia sont pour le moment employés exclusivement dans les boissons rafraîchissantes aromatisées, le cidre et le poiret. Si la saponine peut s’avérer nocive lorsqu'elle passe dans le sang, les études menées ont cependant montré qu'aux doses autorisées dans les quelques aliments concernés, il n'existe a priori pas de suspicion d'effet nocif. Dans sa réévaluation publiée en janvier 2019, l'Efsa estime néanmoins que la caractérisation des extraits de quillaia en présence, de même que leur teneur en saponine n'est pas suffisante et recommande donc un surcroît de précision quant aux spécifications de cet additif. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
