Test E999 Extraits de quillaia (type I et II)

Caractéristiques E999 Extraits de quillaia (type I et II)

Fonction principale	Agent de texture
Famille	-
Exemples de produits d'emploi	Boissons rafraîchissantes aromatisées, cidre (à l'exclusion du cidre bouché) et poiret
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)	3 (en équivalent saponine)
Autorisé en bio	Non
Allergie possible	Non
Notre commentaire	Les extraits de quillaia proviennent de l'écorce du quillaia, un arbre poussant principalement en Amérique du Sud. Ces extraits contiennent de la saponine, une molécule aux propriétés tensioactives qui permet notamment de maintenir une mousse stable. Les extraits de quillaia sont pour le moment employés exclusivement dans les boissons rafraîchissantes aromatisées, le cidre et le poiret. Si la saponine peut s’avérer nocive lorsqu'elle passe dans le sang, les études menées ont cependant montré qu'aux doses autorisées dans les quelques aliments concernés, il n'existe a priori pas de suspicion d'effet nocif. Dans sa réévaluation publiée en janvier 2019, l'Efsa estime néanmoins que la caractérisation des extraits de quillaia en présence, de même que leur teneur en saponine n'est pas suffisante et recommande donc un surcroît de précision quant aux spécifications de cet additif.

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