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E14XX Amidon modifié -

TEST E14XX Amidon modifié

Amidon modifié

Mis à jour le : 03/05/2021

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Caractéristiques E14XX  Amidon modifié

 
Fonction principaleAgent de texture
FamilleAmidon modifié
Exemples de produits d'emploiTrès nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)Non spécifiée
Autorisé en bioNon
Allergie possibleNon
Notre commentaireLe terme d'amidon modifié regroupe en réalité 12 additifs: E1404, E1410, E1412, E1413, E1414, E1420, E1422, E1440, E1442, E1450, E1451 et E1452. Sous forme naturelle, les amidons ont peu d'intérêt pour les industriels. Les amidons modifiés, eux, retiennent plus efficacement l'eau, résistent mieux à la chaleur, et se prêtent globalement mieux à la fabrication d'aliments transformés. Ils apportent viscosité, stabilité et texture. Par principe de précaution, nous attribuons à cet additif générique l'appréciation la plus sévère des amidons modifiés qu'il englobe. Les fiches détaillées de chacun des 12 amidons modifiés autorisés sont disponibles dans notre base de données.