Retour au Comparatif Additifs alimentaires
(330 additifs alimentaires)
0/0
TEST E304 Palmitate d'ascorbyle (i), Stéarate d'ascorbyle (ii)
Acide ascorbique et sels d'ascorbate
Mis à jour le : 23/10/2018
Antioxydant
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E304 Palmitate d'ascorbyle (i), Stéarate d'ascorbyle (ii)
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Antioxydant |
| Famille | Acide ascorbique et sels d'ascorbate |
| Exemples de produits d'emploi | Très nombreuses catégories d'aliments (dont alimentation infantile) |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Données insuffisantes |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | Il s'agit des esters de l'acide ascorbique (E300), produits respectivement avec de l'acide palmitique et de l'acide stéarique. Comme l’acide ascorbique et ses sels, le E304 est un antioxygène. Son emploi est jugé sûr. Il est autorisé dans de très nombreux aliments. Liposoluble, il peut être ajouté dans les denrées grasses. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
