Produits laitiers fermentés aromatisés réduits en calories ou sans sucre ajouté, glaces réduites en calories ou sans sucre ajouté, conserves de fruits ou légumes aigre doux, fruits ou légumes en conserves réduits en calories ou sans sucre ajouté, préparations à base de fruits hors compotes sans sucres ajoutés, produits chocolatés réduits en calories ou sans sucre ajouté, certaines confiseries réduites en calories ou sans sucre ajouté, chewing-gums sans sucre, céréales de petit-déjeuner réduites en calories ou sans sucre ajouté et à teneur en fibres supérieure à 15 %, produits de boulangerie sans sucre ajouté, édulcorants de table, soupes et potages réduits en calories, sauces, moutarde, certaines préparations pour sandwiches, snacks à base de pomme de terre, boissons aromatisées réduites en calories ou sans sucre ajouté, nectars de fruits réduits en calories ou sans sucre ajouté, certaines boissons alcoolisées, certains desserts réduits en calories ou sans sucre ajouté, certains compléments alimentaires, aliments destinés à des fins médicales spéciales, pâtes à tartiner à base de fruits réduites en calories ou sans sucre ajouté, bières réduites en calories notamment
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)
15
Autorisé en bio
Non
Allergie possible
Non
Notre commentaire
Le sucralose est un édulcorant intense de synthèse produit via une réaction chimique entre le saccharose (sucre ordinaire) et du chlore. Son pouvoir sucrant est environ 600 fois supérieur à celui du sucre. Il est employé dans des produits à teneur réduite en calories ou sans sucres ajoutés. En 2026, l'Autorité européenne de sécurité des aliments (Efsa) a conclu dans sa réévaluation de l'additif qu'il n'y avait pas de problème de sécurité pour les utilisations et les doses déclarées actuelles du sucralose. La dose journalière admissible (DJA) de 15mg/kg de poids corporel par jour a été conservée et l'exposition chronique à cet additif est selon l'estimation inférieure pour tous les groupes de population. L'Efsa recommande cependant d'étudier plus amplement la question de la formation potentielle de substances indésirables lors de la préparation de produits faits maison à base de sucralose nécessitant des cuissons à températures élevées (friture, four...). Dans un de ses avis, publié en 2015, l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l’alimentation, de l’environnement et du travail (Anses) a conclut que les études disponibles ne permettaient pas de prouver que la consommation d’édulcorants présente un intérêt sur le contrôle du poids, ni sur le contrôle de la glycémie chez le sujet diabétique. En 2023, L'Organisation mondiale de la santé (OMS) a également publié une ligne directrice sur les édulcorants non sucrés, qui recommande de ne pas les utiliser pour contrôler le poids corporel ou réduire le risque de maladies non transmissibles car leur utilisation ne confère aucun bénéfice à long terme dans la réduction de la graisse corporelle chez les adultes ou les enfants. Il n'y a donc aucun avantage à consommer des édulcorants intenses. Également, des études récentes suggèrent que les édulcorants intenses, notamment le sucralose (E955), pourraient perturber le microbiote intestinal et entraîner des déséquilibres métaboliques, comme une altération de la régulation du glucose et de la sensibilité à l’insuline. Des travaux expérimentaux chez l’animal et chez l’humain montrent des effets indésirables du sucralose tels qu’une modification du métabolisme du glucose, une prise de poids, une augmentation de l’appétit et des marqueurs pro-inflammatoires. De plus, une étude de cohorte a observé une corrélation positive entre consommation de cet additif et risque de diabète de type 2 et risque de maladies coronariennes. Cela ne prouve pas de lien de cause à effet à ce stade et des études supplémentaires sont nécessaires pour comprendre les interactions entre additifs.
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Rédactrice technique
Léa Girard
Rédactrice technique
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