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TEST E472b Esters lactiques des mono- et diglycérides d'acides gras, Lactoglycérides

E472b Esters lactiques des mono- et diglycérides d'acides gras, Lactoglycérides

Esters du glycérol

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E472b  Esters lactiques des mono- et diglycérides d'acides gras, Lactoglycérides

 
Fonction principale

Agent de texture

Famille

Esters du glycérol

Exemples de produits d'emploi

Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

Non

Autorisé en bio

Non

Allergie possible

Non

Notre commentaire

Les lactoglycérides sont principalement employés comme émulsifiants et comme stabilisants. Comme pour le E471, différentes études réalisées sur des souris suggèrent que la consommation de cet additif (et plus globalement, la consommation d’émulsifiants) pourrait occasionner une augmentation de la perméabilité de la barrière intestinale et favoriser ainsi les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, une adiposité accrue (syndrome métabolique), et le développement de diabètes. Ces additifs pourraient également perturber l'équilibre de la flore intestinale, favorisant les réactions auto-immunes. L'inflammation intestinale chronique occasionnée par ces émulsifiants pourrait enfin promouvoir l'apparition d'un cancer du côlon.

 

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