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TEST E212 Benzoate de potassium
Acide benzoïque et ses sels
Mis à jour le : 23/10/2018
Conservateur
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandableÀ éviterSommaire
Caractéristiques E212 Benzoate de potassium
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| Fonction principale | Conservateur |
| Famille | Acide benzoïque et ses sels |
| Exemples de produits d'emploi | Olives, confitures allégées, fruits confits, boissons aromatisées, bières sans alcool, sauces, chewing-gum, condiments, soupes en briques notamment |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | 5 (groupée E210 à E213) |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Oui |
| Notre commentaire | L’additif E212 est un sel de potassium de l'acide benzoïque (E210), lui-même dérivé du benzène. Les remarques formulées pour l’acide benzoïque s’appliquent par extension au benzoate de potassium. Ainsi, la dose journalière admissible (DJA) peut être dépassée, en particulier chez les enfants forts consommateurs d’aliments vecteurs (comme les boissons aromatisées). Des réactions d'hypersensibilité et d'allergie ont aussi été relevées (asthme, prurit, rougeurs). Ce conservateur est enfin soupçonné de favoriser l'hyperactivité chez les enfants, seul ou en combinaison avec des colorants azoïques. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
