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E160b(ii) Norbixine de rocou -

TEST E160b(ii) Norbixine de rocou

Caroténoïde

Mis à jour le : 03/05/2021

Fonction principale

Colorant 

Notre appréciation

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AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter

Caractéristiques   E160b(ii)  Norbixine de rocou

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Fonction principaleColorant
FamilleCaroténoïde
Exemples de produits d'emploiProduits laitiers fermentés aromatisés, fromages affinés, croûtes de fromage comestibles, fromages fondus, glaces, confitures, gelées, marmelades, produits de boulangerie fine, produits transformés à base de pomme de terre, chorizo, surimi
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)0.3
Autorisé en bioOui (dans certains fromages  : Red Leicester, Double Gloucester, Cheddar, Mimolette)
Allergie possibleOui
Notre commentaireL’annatto, aussi fréquemment appelé rocou, est un colorant jaune orangé obtenu à partir des graines d’un arbre tropical (Bixa orellana L.). Les principaux pigments contenus dans les extraits de rocou sont la bixine et la norbixine. Malgré leur structure similaire, la bixine (E 160b (i)) et la norbixine (E 160b (ii)) ont des propriétés physicochimiques sensiblement différentes et, par conséquent, des applications différentes en fonction des caractéristiques de la matrice alimentaire. Des réactions allergiques fortes à ces colorants sont possibles.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard