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E501 Carbonates de potassium -

TEST E501 Carbonates de potassium

Carbonates

Mis à jour le : 23/10/2018

Fonction principale

Régulateur d'acidité 

Notre appréciation

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AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter

Caractéristiques   E501  Carbonates de potassium

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Fonction principaleRégulateur d'acidité
FamilleCarbonates
Exemples de produits d'emploiTrès nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)Non spécifiée
Autorisé en bioOui (produits d'origine végétale)
Allergie possibleNon
Notre commentaireLe carbonate de potassium est un régulateur d'acidité, également employé comme agent levant et stabilisant. Il permet par exemple d'ajuster le niveau d'acidité dans certains aliments infantiles ou de rendre le cacao plus fluide. C’est aussi un agent levant traditionnel mis en œuvre dans certaines recettes de gâteaux. Les composants de cet additif (potassium et carbonate) remplissent des fonctions importantes dans l'organisme et sont rencontrés naturellement dans de nombreuses denrées alimentaires. Les apports issus de la consommation de l’additif E501 sont insignifiants en comparaison de ceux provenant de l’alimentation habituelle. Aucune dose journalière admissible (DJA) numérique n'a donc été fixée pour cet additif et sa consommation est jugée non préoccupante pour la santé humaine.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard