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TEST E363 Acide succinique
Succinates
Mis à jour le : 23/10/2018
Régulateur d'acidité
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E363 Acide succinique
- Fermer toutes les caractéristiques | |
| Fonction principale | Régulateur d'acidité |
| Famille | Succinates |
| Exemples de produits d'emploi | Produits laitiers fermentés aromatisés, soupes et bouillons, boissons aromatisées préparées à partir de poudre, certains desserts |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Non |
| Autorisé en bio | Non |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | L'acide succinique se trouve naturellement dans de nombreux fruits et légumes. Industriellement, il est synthétisé à partir de l'acide malique ou de l'acide fumarique. Dans la mesure où il est hydrophobe, il est généralement employé au sein de produits secs, se présentant sous forme de poudre par exemple. Sa consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
