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E363 Acide succinique -

TEST E363 Acide succinique

Succinates

Mis à jour le : 23/10/2018

Fonction principale

Régulateur d'acidité 

Notre appréciation

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AcceptableAcceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populationsTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandablePeu recommandable
À éviterÀ éviter

Caractéristiques   E363  Acide succinique

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Fonction principaleRégulateur d'acidité
FamilleSuccinates
Exemples de produits d'emploiProduits laitiers fermentés aromatisés, soupes et bouillons, boissons aromatisées préparées à partir de poudre, certains desserts
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)Non
Autorisé en bioNon
Allergie possibleNon
Notre commentaireL'acide succinique se trouve naturellement dans de nombreux fruits et légumes. Industriellement, il est synthétisé à partir de l'acide malique ou de l'acide fumarique. Dans la mesure où il est hydrophobe, il est généralement employé au sein de produits secs, se présentant sous forme de poudre par exemple. Sa consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard