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TEST E1450 Amidon modifié, succinate octénylique d'amidon sodique, octényle succinate d'amidon sodique

E1450 Amidon modifié, succinate octénylique d'amidon sodique, octényle succinate d'amidon sodique

Amidon modifié

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E1450  Amidon modifié, succinate octénylique d'amidon sodique, octényle succinate d'amidon sodique

 
Fonction principale

Agent de texture

Famille

Amidon modifié

Exemples de produits d'emploi

Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

Non spécifiée

Autorisé en bio

Non

Allergie possible

Non

Notre commentaire

Le terme d'amidon modifié regroupe en réalité 12 additifs. Sous forme naturelle, les amidons ont peu d'intérêt pour les industriels. Les amidons modifiés, eux, retiennent plus efficacement l'eau, résistent mieux à la chaleur, et se prêtent globalement mieux à la fabrication d'aliments transformés. Ils apportent viscosité, stabilité et texture. L'industrie agroalimentaire emploie principalement le E1450 comme émulsifiant dans les crèmes, desserts et fourrages de pâtisseries. À date, les études menées n'ont montré aucun effet adverse pour cet additif.

 

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