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Test E472a Esters acétiques des mono- et diglycérides d'acides gras, Acétoglycérides

Esters du glycérol
Fonction principale
Agent de texture
Notre appréciation

Caractéristiques E472a Esters acétiques des mono- et diglycérides d'acides gras, Acétoglycérides

Fonction principale
Agent de texture
Famille
Esters du glycérol
Exemples de produits d'emploi
Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)
Non
Autorisé en bio
Non
Allergie possible
Non
Notre commentaire
Les lactoglycérides sont principalement employés comme émulsifiants et comme stabilisants. Comme pour le E471, différentes études réalisées sur des souris suggèrent que la consommation de cet additif (et plus globalement, la consommation d’émulsifiants) pourrait occasionner une augmentation de la perméabilité de la barrière intestinale et favoriser ainsi les maladies inflammatoires chroniques de l'intestin, une adiposité accrue (syndrome métabolique), et le développement de diabètes. Ces additifs pourraient également perturber l'équilibre de la flore intestinale, favorisant les réactions auto-immunes. L'inflammation intestinale chronique occasionnée par ces émulsifiants pourrait enfin promouvoir l'apparition d'un cancer du côlon. En 2023, les résultats d'une étude de cohorte montre également qu’une consommation plus élevée en E472b est positivement associée à des risques plus importants de maladies cardiovasculaires et coronariennes.
Cécile Lelasseux

Cécile Lelasseux

Rédactrice technique

Claire Garnier

Claire Garnier

Rédactrice technique

Domitille Vey

Domitille Vey

Léa Girard

Léa Girard

Rédactrice technique spécialisée

La sélection de produits ou services est représentative du marché, bien que non-exhaustive. À l’exception des autorisations données par Bureau Veritas Certification conformément aux règles de La Note Que Choisir, il n’existe aucune relation contractuelle entre l’UFC-Que Choisir et les professionnels référencés.

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