Thématique

Produit alimentaire

Produit alimentaire

Qualités gustatives, apports nutritionnels, labels et mentions valorisantes : un même produit n’est pas toujours similaire d'une marque à l’autre. À l'UFC-Que Choisir, nous testons et comparons en laboratoire des produits alimentaires de toutes marques (grandes marques, marques distributeurs, marques discount, etc.). Nos experts vous livrent leurs avis sur des centaines de produits : lait, chocolat, vin, champagne, poisson, légume, viande... Découvrez nos dossiers sur ce thème.

Tous les contenus des dossiers Produit alimentaire

Enquête

Sites de vin • Un marché en pleine effervescence Publié le : 23/09/2021 

Les sites de vente de vin en ligne, apparus au tournant des années 2010, ont su conquérir les amateurs en mettant l’accent sur le conseil et la mise en avant d’appellations et de domaines méconnus. Alors qu’ils représentaient déjà 10 % des ventes totales de vin en France en 2019, ils ont connu une

Commentaires sur le comparatif

Satisfaction sites de vin • Les sites spécialisés plébiscités Publié le : 23/09/2021 

Pour cette première enquête dédiée aux sites commercialisant du vin (et/ou des spiritueux, des bières et des champagnes), nous avons testé sept webmarchands spécialisés, un géant du e-commerce généraliste, un caviste et trois plateformes  de la grande distribution.

Satisfaction

Satisfaction sites de vin Publié le : 23/09/2021 

Pour cette première enquête dédiée aux sites commercialisant du vin (et/ou des spiritueux, des bières et des champagnes), nous avons testé sept webmarchands spécialisés, un géant du e-commerce généraliste, un caviste et trois plateformes de la grande distribution. Offre, processus de commande,

Enquête

Fromages et viandes • Des labels pour consommer mieux ? Publié le : 23/09/2021 

Lien au terroir, qualité gustative, origine locale ou recette traditionnelle… Les signes de qualité affichent des promesses enrichies, au fil du temps, des nouvelles attentes sociétales. Si certaines filières sont exemplaires, d’autres peinent à évoluer.

Enquête

Pesticides • Mangez-en moins ! Publié le : 19/08/2021 

Au début de l’été, un rapport confirmait les méfaits des pesticides sur la santé. Heureusement, nos analyses sur de nouveaux « labels » montrent qu’il est possible de réduire votre exposition.

Enquête

Poiscaille • Les petits pêcheurs en vedette Publié le : 06/07/2021 

Donner accès à du poisson frais et de qualité, faire découvrir des espèces oubliées, soutenir la pêche artisanale… C’est la promesse de Poiscaille, entreprise créée par des amoureux de la mer. Un modèle qui rencontre de plus en plus de succès auprès de consommateurs engagés et gourmets. Enquête.

Actualité

Pêche électrique • Interdiction définitive au 1er juillet Publié le : 01/07/2021 

Les Pays-Bas contestaient le règlement européen de 2019 sur la protection des écosystèmes marins, qui interdit la pêche électrique dans les eaux européennes à compter du 1er juillet 2021. La Cour de justice de l’Union européenne a rejeté leur recours.

Actualité

Huiles d’olive • Des tromperies récurrentes Publié le : 25/06/2021 

Nous avons analysé 26 huiles pour vérifier qu’elles étaient bien « vierge extra » comme annoncé. Résultat : 16 ont été déclassées dans la catégorie inférieure. Du jamais vu chez Que Choisir !

Comparatif

Huiles d'olive Publié le : 24/06/2021 

Pour obtenir le qualificatif « vierge extra », une huile d’olive doit répondre à des critères physicochimiques et organoleptiques précis. Notre test présente les résultats de plusieurs analyses physicochimiques et de dégustations, menées par des jurys d’experts agréés, pour 26 huiles d’olive

Guide d'achat

Huiles d'olive • Les règles d'or pour sélectionner son huile d'olive

Provenance, terroir, qualité du fruité… Les mentions se multiplient sur les étiquettes des bouteilles d’huile d’olive. Comment faire la part du marketing dans toutes ces indications ? Et surtout, comment faire son choix en fonction de ses goûts, de son budget et de l’utilisation que l’on veut faire

Commentaires sur le comparatif

Huiles d’olive • Pas si « extra » Publié le : 24/06/2021 

Nous avons analysé 26 huiles pour vérifier qu’elles étaient bien « vierge extra » comme annoncé. Résultat : 16 ont été déclassées, du jamais vu chez Que Choisir !

Actualité

Alimentation • Un guide pour décrypter les logos Publié le : 07/06/2021 

Face à la multiplication des labels alimentaires autour du commerce équitable et de l’écologie, trois ONG ont analysé 18 cahiers des charges. Leur verdict est disponible dans un guide, La Boussole des labels.

Action locale UFC-Que Choisir

L’envers du décor • Un cake aux fruits, ça ? Publié le : 20/05/2021 

Des navets ou de la pastèque à la place des abricots et des cerises ! La revue locale de L’UFC-Que Choisir de Senlis pointe du doigt la recette industrielle de ce gâteau aux fruits confits.

Actualité

Commerce équitable • Max Havelaar ouvre son label aux agriculteurs français Publié le : 11/05/2021 

À l’instar des paysans d’Afrique ou d’Amérique latine, l’ONG Max Havelaar va labelliser des céréaliers et des producteurs de lait dans l’Hexagone. Yaourts, crèmes glacées, biscuits ou viennoiseries devraient donc arborer prochainement le petit label bleu et vert.

Enquête

Promesses de santé • Allégations trompeuses sur les aliments Publié le : 21/04/2021 

Les allégations se multiplient sur les emballages des aliments. Or, si un règlement européen censé éviter les tromperies a été voté en 2006, les lacunes de la législation sont nombreuses. Et les promesses de bénéfices nutritionnels pullulent sur les produits malsains.

Comparatif

Promesses de santé • Nos analyses révèlent 5 problèmes majeurs Publié le : 21/04/2021 

« Faible en calories », « source de calcium », « antioxydant », « riche en fibres »... Depuis 2006, ce type d'allégations, qui pullulent sur les produits alimentaires, sont encadrées par la réglementation européenne. Pourtant, ces promesses de santé demeurent souvent trompeuses et apposées

Actualité

Alimentation • Limite imposée pour le « mauvais gras » dans les plats Publié le : 17/04/2021 

Depuis le 2 avril, la teneur en acides gras trans de synthèse, nocifs pour la santé, est limitée à 2 % de la matière grasse totale d’un aliment. Ils se trouvent dans les huiles de colza, tournesol ou soja partiellement hydrogénées. En France, leur utilisation est heureusement devenue rare.

Actualité

Alimentation • Du hachis Parmentier surgelé Label rouge ! Publié le : 06/04/2021 

Le plus connu des signes officiels de qualité englobe des produits agricoles, mais aussi des produits transformés. Certains, à l’instar du hachis Parmentier, peuvent même être surgelés. Jusqu’où est-il possible de labelliser, sans galvauder le Label rouge ?

Guide d'achat

Jambon blanc • Quel jambon cuit choisir ?

Choix ou supérieur, au torchon ou au bouillon, avec ou sans couenne, réduit en sel ou sans OGM… Au rayon libre-service où l’offre de jambons est pléthorique, quelques conseils sont de mise pour bien décrypter les emballages. 

Commentaires sur le comparatif

Nitrites et nitrates dans les jambons cuits • Sans additifs nitrés, vraiment ? Publié le : 18/03/2021 

L’offre de jambons cuits sans sels nitrités s’étoffe. Si certains jambons ne contiennent aucun conservateur, d’autres incorporent un arôme. En revanche, les fabrications utilisant des bouillons de légumes riches en nitrates, encore présents dans les linéaires, sont une fausse piste vis-à-vis des

Enquête

Charcuterie • Comment se passer des nitrites Publié le : 18/03/2021 

Ajoutés dans les charcuteries, les nitrites et nitrates favorisent le cancer colorectal. Certains fabricants n’en utilisent plus, mais cela exige une grande rigueur sanitaire et une viande de qualité. Des contraintes qui ne conviennent pas à tous.

Comparatif

Nitrites et nitrates dans les jambons cuits Publié le : 18/03/2021 

L’offre de jambons cuits sans sels nitrités s’étoffe. Si certains jambons ne contiennent aucun conservateur, d’autres incorporent un arôme. En revanche, les fabrications utilisant des bouillons de légumes riches en nitrates, encore présents dans les linéaires, sont une fausse piste vis-à-vis des

Comparatif

Nitrites et nitrates dans les lardons Publié le : 18/03/2021 

Une partie des lardons s’exonère des sels nitrités grâce à un arôme ajouté. Tous contiennent d’autres conservateurs.

Comparatif

Nitrites et nitrates dans les jambons secs Publié le : 18/03/2021 

Plusieurs jambons secs sont désormais fabriqués sans sels nitrités, avec de bons résultats en termes de dégustation. Dommage que les jambons sous signe de qualité ne s’en soient pas affranchis.

Actualité

Charcuterie et cancer • Alerte sur les nitrites (vidéo) Publié le : 18/03/2021 

Le verdict fait désormais consensus : les charcuteries favorisent le cancer colorectal. Les coupables sont très probablement les nitrites et nitrates ajoutés lors de la fabrication, qui réagissent avec la viande pour former des substances problématiques. Supprimer les additifs nitrités semble la

Billet du président

Origine du lait  • Une annulation bien indigeste ! Publié le : 16/03/2021 

Décidément, en matière d’information des consommateurs, les batailles sont acharnées et les victoires parfois fragiles. Après avoir obtenu de haute lutte l’obligation d’informer sur l'origine de la viande et du lait dans les produits transformés, suite au scandale des lasagnes au cheval, (et encore

Actualité

Lait et produits laitiers • L’étiquetage de l’origine non obligatoire Publié le : 16/03/2021 

Le Conseil d’État juge « illégal d’imposer l’étiquetage géographique du lait car il n’y a pas de lien avéré entre son origine et ses propriétés ». Par une décision du 10 mars, il interrompt cette expérimentation qui devait courir jusqu’à la fin de l’année 2021. Aux dépens de l’information du

Actualité

Ressources marines • La pêche française doit encore s’améliorer Publié le : 21/02/2021 

Malgré des progrès considérables dans la gestion des ressources halieutiques durant les deux dernières décennies, la surpêche touche encore 20 % des captures françaises selon le dernier bilan de l’Institut français de recherche pour l’exploitation de la mer (Ifremer).

Actualité

Camembert • La mention "Fabriqué en Normandie" encore largement présente Publié le : 19/02/2021 

Cette mention, qui concurrence l’appellation d’origine protégée (AOP) « Camembert de Normandie », aurait dû disparaître des étiquettes au 1er janvier 2021. Pourtant, elle est toujours présente dans la plupart des magasins que nous avons visités, alors même que le Conseil d’État a rejeté la requête

Conseils

Santé • 3 bonnes huiles sur le gril Publié le : 25/01/2021 

Olive, noix et colza sont les huiles les plus intéressantes pour notre santé. Toutefois, aucune n’a la composition idéale. Aussi, il est recommandé d’alterner au quotidien.

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