Produit alimentaire

Actualité

Le plus connu des signes officiels de qualité englobe des produits agricoles, mais aussi des produits transformés. Certains, à l’instar du hachis Parmentier, peuvent même être surgelés. Jusqu’où est-il possible de labelliser, sans galvauder le Label rouge ?

Produit au rappel

Présence de particules métalliques.

Produit au rappel

Présence de morceaux de verre.

Produit au rappel

Erreur d’étiquetage engendrant la présence d’un allergène non mentionné (lait).

Produit au rappel

Présence d’Ochratoxine A (mycotoxine).

Produit au rappel

Présence de Listeria monocytogenes.

Produit au rappel

Possible présence de corps étrangers métalliques.

Guide d'achat

Choix ou supérieur, au torchon ou au bouillon, avec ou sans couenne, réduit en sel ou sans OGM… Au rayon libre-service où l’offre de jambons est pléthorique, quelques conseils sont de mise pour bien décrypter les emballages. 

Commentaires sur le comparatif

L’offre de jambons cuits sans sels nitrités s’étoffe. Si certains jambons ne contiennent aucun conservateur, d’autres incorporent un arôme. En revanche, les fabrications utilisant des bouillons de légumes riches en nitrates, encore présents dans les linéaires, sont une fausse piste vis-à-vis des…

Commentaires sur le comparatif

Une partie des lardons s’exonère des sels nitrités grâce à un arôme ajouté. Tous contiennent d’autres conservateurs.

Commentaires sur le comparatif

Plusieurs jambons secs sont désormais fabriqués sans sels nitrités, avec de bons résultats en termes de dégustation. Dommage que les jambons sous signe de qualité ne s’en soient pas affranchis.

Commentaires sur le comparatif

L’offre de saucissons secs sans nitrite existe, et certains des produits affichent de très bons résultats organoleptiques.

Décryptage

Ajoutés dans les charcuteries, les nitrites et nitrates favorisent le cancer colorectal. Certains fabricants n’en utilisent plus, mais cela exige une grande rigueur sanitaire et une viande de qualité. Des contraintes qui ne conviennent pas à tous.

Comparatif

L’offre de jambons cuits sans sels nitrités s’étoffe. Si certains jambons ne contiennent aucun conservateur, d’autres incorporent un arôme. En revanche, les fabrications utilisant des bouillons de légumes riches en nitrates, encore présents dans les linéaires, sont une fausse piste vis-à-vis des…

Comparatif

Une partie des lardons s’exonère des sels nitrités grâce à un arôme ajouté. Tous contiennent d’autres conservateurs.

Comparatif

Plusieurs jambons secs sont désormais fabriqués sans sels nitrités, avec de bons résultats en termes de dégustation. Dommage que les jambons sous signe de qualité ne s’en soient pas affranchis.

Comparatif

L’offre de saucissons secs sans nitrite existe, et certains des produits affichent de très bons résultats organoleptiques.

Actualité

Le verdict fait désormais consensus : les charcuteries favorisent le cancer colorectal. Les coupables sont très probablement les nitrites et nitrates ajoutés lors de la fabrication, qui réagissent avec la viande pour former des substances problématiques. Supprimer les additifs nitrités semble la…

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Défaut de stabilité.

Billet du président

Décidément, en matière d’information des consommateurs, les batailles sont acharnées et les victoires parfois fragiles. Après avoir obtenu de haute lutte l’obligation d’informer sur l'origine de la viande et du lait dans les produits transformés, suite au scandale des lasagnes au cheval, (et encore…

Actualité

Le Conseil d’État juge « illégal d’imposer l’étiquetage géographique du lait car il n’y a pas de lien avéré entre son origine et ses propriétés ». Par une décision du 10 mars, il interrompt cette expérimentation qui devait courir jusqu’à la fin de l’année 2021. Aux dépens de l’information du…

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Présence d'oxyde d'éthylène à une teneur supérieure à la limite autorisée.

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Présence de Listeria monocytogenes.

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Présence de morceaux de verre.

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Produit susceptible de contenir quelques petits fils métalliques.

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Le gingembre entrant dans la composition du curry utilisé a une teneur en oxyde d'éthylène supérieure à la réglementation européenne en vigueur.

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Un ingrédient a subi un traitement non conforme à la réglementation européenne.

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Présence de Listeria monocytogènes.

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Erreur d’étiquetage relative à l’allergène œufs.

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Présence de morceaux de plastique (0,5 à 1 cm).

Actualité

Malgré des progrès considérables dans la gestion des ressources halieutiques durant les deux dernières décennies, la surpêche touche encore 20 % des captures françaises selon le dernier bilan de l’Institut français de recherche pour l’exploitation de la mer (Ifremer).

Actualité

Cette mention, qui concurrence l’appellation d’origine protégée (AOP) « Camembert de Normandie », aurait dû disparaître des étiquettes au 1er janvier 2021. Pourtant, elle est toujours présente dans la plupart des magasins que nous avons visités, alors même que le Conseil d’État a rejeté la requête…

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Les pots de confiture sont susceptibles de contenir des bris de verre.

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Teneurs en colorants excédant les limites maximales réglementaires et présence d'un additif interdit.

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Présence de corps étranger.

Produit au rappel

Défaut de fabrication engendrant un changement de la couleur du produit (couleur grise verdâtre) et un impact sur sa conservation (risque microbiologique) qui rend le produit impropre à la consommation.

Produit au rappel

Présence de Listeria monocytogenes.

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Non-conformité microbiologique, contamination par des salmonelles.

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Présence de Listeria.

Produit au rappel

Contamination à la Salmonelle.