Comment nous avons procédé

Pour estimer la fréquence de contamination par des pesticides des différents aliments présentés dans cet observatoire, nous nous sommes basés sur les résultats d’analyses de 5 168 échantillons prélevés aléatoirement. Ces données sont issues des analyses réalisées par les autorités françaises en 2020 et 2021 (dernières données disponibles) pour les résultats en agriculture conventionnelle, et entre 2019 et 2021 pour les chiffres relatifs au bio. Nous avons retenu les types d’aliments pour lesquels au moins 20 échantillons en agriculture conventionnelle et 10 échantillons en agriculture biologique avaient été prélevés.

Pour estimer la fréquence de contamination par les résidus les plus à risque, nous avons croisé nos résultats avec quatre autres types de données :

• la reconnaissance ou non du caractère perturbateur endocrinien avéré par l’Efsa, en date de juin 2023 ;
• la liste de 906 substances recensées par l’Anses en avril 2021, pour lesquelles existent ‒ au minimum ‒ des données expérimentales chez l’animal ou observationnelles chez l’humain suggérant un possible effet perturbateur endocrinien ;
• le classement CMR (cancérogène, mutagène ou reprotoxique) des substances tel qu’il est consigné dans le règlement européen n° 1272/2008, exporté au 16 juin 2023 depuis la base de données Pesticides de la Commission européenne. Les derniers classements entérinés, qui entreront en vigueur prochainement, ont également été pris en compte ;
• l’existence d’une toxicité spécifique pour certains organes cibles, à la suite d’expositions répétées ou d’une exposition prolongée, a également été relevée depuis la base de données Pesticides de la Commission européenne.