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Alimentation

Alimentation

L'alimentation recouvre de nombreuses problématiques : qualités gustatives des produits, apports nutritionnels, hygiène et sécurité alimentaires, véracité des allégations et des étiquetages... Pour vous aider à mieux décrypter les aliments, nos experts vous proposent des tests comparatifs, enquêtes et conseils pratiques afin de répondre à toutes vos interrogations.

Tous les contenus des dossiers Alimentation

Produit au rappel

Dés de saumon fumé sésame et pavot Auchan Publié le : 24/02/2020 

Les produits ont une DLC sur l’étui au 28/02/2020 au lieu du 28/01/2020. La bonne DLC est présente sur le film plastique (28/01/2020).

Produit au rappel

Wei Ming Dim Sum Combo Publié le : 20/02/2020 

Présence possible d’un corps étranger (plastique).

Comparatif

Ingrédients culinaires à la vanille Publié le : 20/02/2020 

L’aromatisation « vanille » est indéniablement celle faisant l’objet de la préférence des consommateurs, petits et grands : on pourrait presque oublier qu’il s’agit d’une épice luxueuse, dont le prix avoisine 400 dollars la tonne. Les amateurs de pâtisserie disposent de plusieurs ingrédients afin

Enquête

Vanille • Menace sur la reine des épices Publié le : 20/02/2020 

À la fois douce et exotique, la vanille est le parfum préféré des becs sucrés. Mais sa production est en péril. Sa gousse a perdu de son éclat, comme le montre notre test de 26 ingrédients culinaires et produits transformés.

Commentaires sur le comparatif

Ingrédients culinaires à la vanille • Nos commentaires Publié le : 20/02/2020 

À la fois douce et exotique, la vanille est le parfum préféré des becs sucrés. Mais sa production est en péril. Sa gousse a perdu de son éclat, comme le montre notre test de 13 ingrédients culinaires.

Comparatif

Desserts lactés et glacés à la vanille • 13 produits analysés Publié le : 20/02/2020 

Nombreuses sont les recettes à revendiquer le caractère naturel de leurs aromatisations, que celles-ci proviennent d’extraits, d’arômes naturels ou des aromates eux-mêmes. Notre test soumet au banc d’essai 10 desserts lactés et 3 glaces à la vanille pour évaluer la qualité de leur aromatisation

Actualité

Nutri-Score • Kellogg’s et PepsiCo désormais pro-Nutri-Score Publié le : 13/02/2020 

Ces multinationales américaines, initialement opposées au logo nutritionnel à cinq couleurs, ont annoncé leur conversion au Nutri-Score. L’affichage fera lentement son apparition sur les emballages de leurs marques dans les prochains mois.

Actualité

Bien-être animal • L’étiquetage gagne du terrain Publié le : 09/02/2020 

Près de 1 poulet sur 10 devrait afficher d’ici la fin de l’année une lettre noire allant de A à E dans un cadre vert. Il s’agit de sa note en termes de bien-être animal, une sorte de « Confort-Score » depuis la naissance des volailles jusqu’à leur abattage, en passant par le transport.

Actualité

Ressources marines • Un quart de surpêche ! Publié le : 08/02/2020 

Selon l’Institut français de recherche pour l’exploitation de la mer (Ifremer), près de la moitié de la pêche française est exploitée durablement. Mais un quart des stocks de poissons sont encore surpêchés.

Actualité

Agriculture bio • Un pilotage pas à la hauteur des enjeux Publié le : 07/02/2020 

Budget insuffisant, État défaillant, structures dépassées, institut technique en faillite, coûts de production élevés… Alors même que la demande en produits alimentaires biologiques se développe à grande vitesse, c’est le financement de cette agriculture qui laisse craindre pour son avenir selon un

Actualité

Virus • Alerte rouge sur la tomate Publié le : 06/02/2020 

Amateurs de tomates, retenez ce nom : Tomato brown rugose fruit virus. Il s’agit d’un nouveau virus, « particulièrement dangereux » pour les tomates, piments et poivrons, contre lequel aucun traitement n’existe, a averti l’Agence nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement

Actualité

Produits véganes • Des appellations trop souvent trompeuses pour le consommateur Publié le : 06/02/2020 

Mode passagère ou inflexion durable du menu, la demande en produits végétariens et végétaliens se développe, et les fabricants de l’agroalimentaire y répondent. La Répression des fraudes (DGCCRF) s’est penchée sur ces nouveaux produits. Bilan : une clarification des termes utilisés s’imposerait. En

Produit au rappel

Hachis parmentier Auchan Publié le : 05/02/2020 

Ce produit contient des protéines de soja alors qu’elles ne sont mentionnées qu’à l’état de traces sur l’emballage.

Actualité

AOP camembert de Normandie • Retour à la case départ Publié le : 05/02/2020 

Coup de tonnerre dans le bocage ! Contre toute attente, les producteurs laitiers et fromagers de la filière normande ont finalement rejeté le 29 janvier dernier le nouveau cahier des charges de l’AOP camembert de Normandie qui visait à faire coexister fromages au lait cru et fromages au lait

Conseils

Gluten • Quand faut-il vraiment se passer de gluten ? Publié le : 31/01/2020 

Le gluten est accusé de bien des maux. À juste titre puisqu’il est à l’origine d’une maladie et impliqué dans plusieurs troubles. Mais l’engouement actuel autour du régime sans gluten aboutit parfois à une éviction un peu rapide, injustifiée et qui peut nuire à la santé.  

Décryptage

Nutrition • Les 5 avantages de la cuisson Publié le : 31/01/2020 

Que l’on parle de régime paléo ou de crudivorisme, la mode est au cru. Mais, sur le plan sanitaire et nutritionnel, faire cuire ses aliments avant de les consommer est souvent bien plus intéressant.

Décryptage

Alimentation • Labels et glossaire de la production et de la consommation Publié le : 31/01/2020 

Quand il s’agit d’acheter des aliments bons pour la santé ou la planète, éthiques, locaux ou protégeant les animaux, le consommateur est prêt à y mettre le prix. Un marché lucratif, qui attire inévitablement des acteurs prompts à vanter les mérites, réels ou imaginaires, de leurs produits. On voit

Actualité

Bien-être animal • Des avancées mais pas encore d’étiquetage Publié le : 30/01/2020 

La castration à vif des porcelets et le broyage des poussins seront interdits fin 2021. En revanche, c’est le grand flou sur l’information aux consommateurs : un étiquetage sur le mode d’élevage devrait être étudié au niveau européen, sans échéance précise. Pas de réponse non plus sur le financement

Produit au rappel

Grenadilles de Colombie Carrefour Publié le : 23/01/2020 

Présence de cypermethrine (produit phytosanitaire appliqué sur les cultures de fruits) à une teneur supérieure à la limite définie par l’Union européenne.

Décryptage

Superaliments • Un arrière-goût de supercherie Publié le : 23/01/2020 

Les promesses des superaliments sont souvent exagérées. Et notre sécurité n’est pas toujours garantie. Nous avons ausculté cinq produits phares de cette tendance.

Enquête

Publicité pour enfants • Sortons la malbouffe des écrans  Publié le : 23/01/2020 

Le projet de loi audiovisuelle, débattu à partir d’avril au Parlement, ne prévoit pas d’encadrer plus sévèrement les spots publicitaires vantant des aliments de mauvaise qualité nutritionnelle à destination des enfants et des adolescents. Pourtant, il y a urgence ! Car les « chartes d’engagement

Décryptage

Bien-être animal • Le consommateur détient la clé Publié le : 23/01/2020 

Nous voulons tous de meilleures conditions de vie pour les animaux d’élevage. Aiguillonnés par les associations de protection animale, poussés par les distributeurs et les fabricants, les éleveurs s’efforcent de nous satisfaire. Des solutions se dessinent, plus ou moins efficaces et soulevant

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