CONSEILS
Recette de cuisine

Ratatouille

Toutes les saveurs et les bienfaits de la cuisine méditerranéenne s’invitent à table avec ce plat typique du Sud. Vous entendez les cigales ?

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4 personnes
PRÉPARATION 20 min
CUISSON 45 min

Ingrédients

1 oignon
2 gousses d’ail
2 brins de thym
1 brin de romarin
1 poivron rouge
1 aubergine
3 petites courgettes
5 tomates
1 pincée de sucre
Huile d’olive
Sel et poivre

Étapes de la recette

 1  Faites blondir 1 bel oignon, 2 gousses d’ail pelées et émincées, 2 brins de thym et 1 brin de romarin avec 4 cuil. à soupe d’huile d’olive dans une cocotte.

 2  Ajoutez 1 poivron rouge épépiné et coupé en dés, 1 aubergine et 3 petites courgettes en dés. Salez, poivrez. Couvrez et laissez mijoter 15 min en mélangeant régulièrement.

 3  Plongez 5 tomates dans l’eau bouillante 5 secondes. Rafraîchissez-les, pelez-les et découpez-les en morceaux. Ajoutez-les dans la cocotte avec 1 pincée de sucre.

 4  Couvrez et laissez mijoter à feu doux 30 min. Servez avec du riz semi-complet et/ou un œuf mollet, par exemple.

Le petit plus !

La ratatouille est encore meilleure réchauffée, mais se déguste aussi froide, parsemée de basilic. N’hésitez donc pas à doubler les quantités. Et, pour lui donner un petit air de caponata sicilienne, ajoutez (en même temps que les tomates) 2 cuil. à soupe de raisins secs, 1 cuil. à soupe de pignons et 10 olives noires.



→ Cette recette est issue de notre Que Choisir Pratique n°130

 

Valérie Bouvart

Valérie Bouvart

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