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TEST E440 Pectine, Pectine amidée

E440 Pectine, Pectine amidée

Mis à jour le : 23/10/2018

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Caractéristiques E440  Pectine, Pectine amidée

 
Fonction principale

Agent de texture

Famille

-

Exemples de produits d'emploi

Très nombreuses catégories d'aliments, interdit dans certaines confiseries (risque d'étouffement), autorisé dans certains aliments infantiles seulement

DJA (valeur en mg/kg pc/jour)

Non spécifiée

Autorisé en bio

Oui (produits à base de lait)

Allergie possible

Non

Notre commentaire

La pectine est un polysaccharide constitutif des cellules végétales. La pectine commerciale (notamment celle souvent utilisée pour épaissir les confitures et les gelées) est extraite de marc de pommes desséché ou encore d'écorces séchées de divers fruits. Cet additif est employé comme gélifiant, stabilisant et comme agent d'enrobage. À date, sa consommation ne soulève pas d'inquiétude particulière.

 

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