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TEST E968 Érythritol
Édulcorant de charge
Mis à jour le : 23/10/2018
Édulcorant
AcceptableTolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviterSommaire
Caractéristiques E968 Érythritol
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| Fonction principale | Édulcorant |
| Famille | Édulcorant de charge |
| Exemples de produits d'emploi | Selon l'usage : si édulcorant, uniquement au sein de denrées à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés, interdit en alimentation infantile |
| DJA (valeur en mg/kg pc/jour) | Non spécifiée |
| Autorisé en bio | Oui (si biologique) |
| Allergie possible | Non |
| Notre commentaire | L'érythritol est un polyol présent naturellement dans certains fruits et légumes ou dans des aliments fermentés tels que les poires, le raisin, le melon ou encore la sauce soja. C'est un édulcorant de charge et un exhausteur de goût. Son pouvoir sucrant est environ moitié moindre que celui du sucre. Sa valeur calorique est également inférieure. Il n’est pas cariogène et il engendre une moindre élévation de la glycémie sanguine. Il est employé comme substitut du sucre dans des aliments à valeur énergétique réduite ou sans sucres ajoutés. Il est également utilisé comme exhausteur de goût depuis 2015 dans les boissons rafraîchissantes light ou sans sucres. Les coproduits de la dégradation de cet additif peuvent entraîner des désagréments intestinaux tels que diarrhées et flatulences. L'érythritol est toutefois mieux supporté que d’autres polyols. Les produits en contenant plus de 10 % doivent néanmoins étiqueter la mention « une consommation excessive peut avoir des effets laxatifs ». Considéré sans risque, aucune dose journalière admissible (DJA) n'a été fixée. |
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Léa Girard
