Décoration de chocolats, liqueurs, décoration de confiseries
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)
Données insuffisantes
Autorisé en bio
Non
Allergie possible
Non
Notre commentaire
Le E174 est employé exclusivement pour la coloration d'enrobages de confiseries, pour la décoration de chocolats et dans des liqueurs. En 2025, suite à une réévaluation, l'Autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) n'a pas pu se prononcer sur la sécurité de cet additif colorant faute de données suffisantes fournies par les industriels malgré la demande après la première évaluation de 2016. Il existe une suspicion de neurotoxicité et d'hépatotoxicité de l'argent. De plus, la distribution de taille des particules composant cet additif est également mal connue. Depuis 2020, l'Autorité nationale de sécurité sanitaire de l'alimentation, de l'environnement et du travail (Anses) suspecte que le E174 se présente, au moins partiellement, sous forme nanométrique dans certains produits. Cependant, elle n'évalue pas encore le risque associé aux additifs nanoparticulaires. Enfin, elle a également noté en 2021, l'existence de données expérimentales pouvant suggérer le caractère perturbateur endocrinien de cette substance.
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Rédactrice technique
Léa Girard
Rédactrice technique
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