Retour au Comparatif Huiles d'olive
(26 huiles d'olive)
Terra Delyssa Huile d'olive
Vierge - Tunisie
Mis à jour le : 24/06/2021
Avis du testeur
100 % tunisienne, l’huile d’olive vierge extra Terra Delyssa vise la qualité pour tous les jours. Estampillée saveur de l’année 2018, elle se décrit comme une huile d’olive douce, amandée et légèrement fruitée. Facilement reconnaissable en rayon à son étiquette jaune marquée d’un cheval noir, elle est vendue moins de 10 € le litre dans de nombreux points de vente.
L’échantillon testé est classé en catégorie « vierge » dans le cadre des déterminations physicochimiques et organoleptiques effectuées.
En effet, deux panels d’experts, agréés par le Comité oléicole international, concluent au classement « vierge » de l’échantillon après l’avoir dégusté. Le défaut majoritaire identifié est le « rance », une flaveur caractéristique des huiles ayant subi un processus d’oxydation.
S’agissant des analyses physicochimiques menées, le résultat obtenu pour les esters éthyliques d’acides gras (un paramètre marqueur de la fermentation du fruit) se situe au-delà de la valeur maximale requise pour la catégorie « vierge extra ». Il classe donc, lui aussi, l’échantillon en catégorie « vierge ».
Notons également que le résultat obtenu pour l’absorbance UV à la longueur d’onde 232 nm (paramètre chimique fortement lié à l’oxydation) est conforme, mais plus élevé que souhaité.
Les résultats obtenus pour les paramètres de pureté sont conformes. La présence d’huile(s) étrangère(s) dans l’échantillon testé n’est donc pas suspectée. Les analyses montrent également que l’huile ne contient pas d’huile raffinée.
Côté contaminants, une seule molécule pesticide est décelée, à l’état de trace. L’analyse des huiles minérales montre la présence de MOSH/POSH(1), à des teneurs toutefois si faibles que nous devons être mesurés dans notre interprétation. Finalement, parmi les différents plastifiants recherchés, du DBP (phtalate jugé toxique pour la reproduction et perturbateur endocrinien(2)) est quantifié.
(1) MOSH signifie mineral oil saturated hydrocarbons. Il s’agit d’une famille d’huiles minérales saturées. Analytiquement, elle ne peut être différenciée des POSH (polyolefin oligomeric saturated hydrocarbons). Les MOSH et les MOAH (mineral oil aromatic hydrocarbons) constituent les deux grandes familles d’huiles minérales surveillées par le biais de nos analyses. Les MOAH, suspectées d’être cancérigènes, sont considérées comme les plus à risques.
(2) Le DBP (Dibutyl phtalate) et le DEHP (Bis(2-ethylhexyl) phtalate) sont deux phtalates jugés, de manière harmonisée au niveau européen, toxiques pour la reproduction ; ils sont également classés perturbateurs endocriniens.
Domitille Vey
