Santé et nutritionL’intérêt sanitaire du bio de plus en plus tangible

Côté nutrition, l’intérêt du bio n’est pas flagrant. Les principales méta-analyses de ces dernières années s’accordent à retrouver un taux légèrement plus élevé d’antioxydants dans les fruits, légumes et céréales bio, de même qu’un taux plus important de « bons » acides gras dans les produits laitiers et les œufs bio. Mais concernant les vitamines et minéraux, il semble qu’il n’y ait pas de différence. Nos analyses le confirment. « Des résultats peu surprenants », selon Stéphane Bellon, chercheur à l’Inra (Institut national de la recherche agronomique), qui rappelle que le cahier des charges bio n’implique stricto sensu « que » la suppression des pesticides chimiques. Soit un facteur parmi bien d’autres qui influencent la richesse nutritionnelle des végétaux. « Le climat, la météo, le moment de la récolte, la rotation des cultures, ou encore la taille et la densité des parcelles sont autant des critères qui vont jouer sur la teneur en nutriments des végétaux », précise le chercheur.

Lien démontré entre les pesticides et certaines maladies

En revanche, l’intérêt pour la santé d’une