ENQUÊTE
Huîtres

Les difficultés de l'ostréiculture

Epizooties à répétition, alternance de pénurie et de surproduction, apparition d’une huître née en laboratoire, sans laitance et consommable toute l’année… Depuis une quinzaine d’années, le petit monde de l’ostréiculture ne tourne plus rond.

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Florence Humbert

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