Barbecues

Bien choisir son barbecue

À côté des barbecues fixes (en brique, béton ou pierre), il en existe des transportables, à tous les prix (de 15 à 3 000 euros), du basique au très sophistiqué avec rangements, plans de travail, réchaud latéral, etc. On distingue les appareils selon le combustible utilisé.

 

Test Que Choisir : Comparatif Barbecues

Les barbecues à charbon de bois

Barbecue au charbon

Atouts

  • La manipulation du combustible est aisée (sac de 4 kg de charbon) ;
  • la saveur des aliments ainsi grillés est particulière.

Inconvénients

  • Allumer le feu nécessite un peu de savoir-faire ;
  • la production de fumées ;
  • le temps d'attente pour que les braises soient « à point », soit 30 min environ avec formation de cendres grises sur le dessus ;
  • le temps d'attente pour vider les cendres froides (24 h minimum).

Bon à savoir. Certains barbecues à charbon de bois permettent de régler l'intensité du feu grâce au contrôle d'arrivée d'air ; à défaut, il faut jongler avec les hauteurs de grille.

 

Les barbecues au gaz

Barbecue à gaz

Atouts

  • Les barbecues à gaz sont faciles à allumer ;
  • le réglage de la température est instantané et ils sont rapidement prêts à l'emploi (5 min pour que les grilles soient chaudes ou que la pierre de lave diffuse la chaleur) ;
  • ils permettent de griller et aussi de cuisiner ;
  • ils sont souvent équipés d'un couvercle (effet « four ») et d'accessoires (tournebroche, plancha...).

Inconvénients

  • Ils sont plus encombrants ;
  • la manipulation de la bouteille de butane/propane (selon les recommandations de la notice) exige quelques précautions : fermeture après chaque usage, vérification de l'étanchéité du flexible... ;
  • il faut vider le bac de récupération des graisses.

Bon à savoir. Un thermomètre intégré au couvercle est présent sur certains modèles.

 

Les barbecues électriques

Barbecue électrique

 

Souvent posés sur la table, les barbecues électriques sont davantage utilisés à l'intérieur qu'à l'extérieur. La cuisson des aliments se fait à moindre puissance sur une grille ou une plancha (plaque pour saisir les aliments sans contact direct avec la flamme). Ils comptent pour 20 % des ventes.

Quelques détails à ne pas négliger

Bien choisir son barbecue

Le poids

À prendre en considération s'il faut déplacer l'appareil et le ranger à chaque fois (certains modèles nécessitent deux personnes). On peut se procurer des housses de protection (10 à 15 euros) pour le rangement.

Les grilles

Elles sont horizontales et/ou verticales. Vérifiez en magasin la facilité d'ajustement dans les encoches (modèle à charbon), ainsi que l'espace entre les barreaux de la grille (maximum 20 mm).

Bon à savoir. La dimension de la surface de cuisson dépend du nombre de convives (57 cm de diamètre pour 10 personnes, par exemple) ; vérifiez en magasin l'ergonomie des poignées, la stabilité de l'ensemble, la présence d'un bac ou « cendrier », les possibilités de rangements des accessoires...

Test Que Choisir : Comparatif Barbecues

Adrienne Point

Gabrielle Théry

Rédactrice technique