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Jambons cuits

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Mis à jour le : 19/05/2016 

Trente jambons cuits préemballés, sans couenne, dont 8 jambons de Paris, ont été soumis à des analyses physico-chimiques et microbiologiques ainsi qu’à l’appréciation de 30 dégustateurs, consommateurs habituels de jambon blanc. Les 22 jambons de catégorie supérieure répondent à des exigences qualitatives plus élevées que celles imposées au jambon choix. Sur les 8 jambons de Paris testés, 4 annoncent une qualité supérieure et 4 une qualité choix.

 
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