Pains de campagne avec et sans gluten

Comparatif  Pains de campagne avec et sans gluten

Publié le : 30/07/2018 

Test portant sur 25 produits

L’augmentation de la prévalence des allergies alimentaires observée ces dernières décennies représente une véritable manne pour les industriels, qui ont su y déceler un marché potentiel. S’intégrant au phénomène de mode plus large des aliments « sans » (sans lactose, sans colorant, sans sucre ajouté…), le marché du sans gluten bénéficie d’une image branchée. Si les patients cœliaques y sont véritablement intolérants et doivent le bannir de leur alimentation, l’existence d’une hypersensibilité non cœliaque est encore fortement controversée. Pour une grande partie des consommateurs, le bénéfice santé de consommer des produits sans gluten n’est donc pas avéré. Ce qui est toutefois certain, c’est que leur prix est bien supérieur à celui de leurs équivalents conventionnels. « Sans » gluten pourquoi pas, mais quels sont les « avec » qui sont employés en contrepartie ? Additifs, sucres, matières grasses ? Nous nous sommes penchés sur la composition de 25 pains de campagne, avec et sans gluten. Qualité nutritionnelle et présence de certains contaminants (résidus de pesticides, mycotoxines) ont été passées au crible. Nous avons également vérifié que les pains sans gluten étaient bien conformes à cette allégation.
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Catégorie

Bio

Frais ou préemballé

3/3
Très bon
2/3
Bon
1/3
Moyen
1/2
Médiocre
2/2
Mauvais
n.a.
Non applicable
Produit Appréciation Prix au kilo
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U - Pain campagnard sans gluten
Pain sans gluten - Préemballé
Paul - Pain de campagne
Pain conventionnel (contenant du gluten) - Frais
Banette - Pain de campagne
Pain conventionnel (contenant du gluten) - Frais
Biovillage (Marque repère) - Pain spécial de campagne bio
Pain conventionnel (contenant du gluten) - Préemballé
Harry's - Beau & Bon Campagne
Pain conventionnel (contenant du gluten) - Préemballé
Leader Price - Pain campagnard
Pain conventionnel (contenant du gluten) - Frais
Monoprix Bio - Pain spécial de campagne bio
Pain conventionnel (contenant du gluten) - Préemballé
Biofournil - Pain de campagne bio
Pain conventionnel (contenant du gluten) - Frais
U - Bâtard de campagne
Pain conventionnel (contenant du gluten) - Frais
La Boulangère - Tartine spécial campagne
Pain conventionnel (contenant du gluten) - Préemballé
Wiso - Pain campagnard sans gluten
Pain sans gluten - Préemballé
Revola Bio - Le campagnard bio sans gluten
Pain sans gluten - Préemballé
Eric Kayser - Grand rustique
Pain conventionnel (contenant du gluten) - Frais
Carrefour Bio - Pain spécial de campagne bio
Pain conventionnel (contenant du gluten) - Préemballé
 

Marie-Noëlle Delaby

Contacter l’auteur(e)

Cécile Lelasseux

Rédacteur technique


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