Staub Cocotte 24 cm, découvrez le test complet !
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Avis du testeur
Créée en Alsace en 1974, Staub est spécialisée dans les ustensiles de cuisson en fonte émaillée. Sa cocotte emblématique, proposée en version ronde ou ovale, se reconnaît à son intérieur en émail noir mat. Elle est disponible dans une dizaine de coloris et en plusieurs capacités (diamètre de 10 à 34 cm). Nous avons testé le modèle rond de 24 cm, dont la contenance de 3,8 litres convient à la préparation de plats pour 3 à 4 personnes. Cette cocotte fabriquée en France est garantie à vie.
Son couvercle comporte des picots conçus pour répartir l’eau de condensation sur les aliments pendant la cuisson. Compatible avec tous les feux, y compris l’induction, cette cocotte peut également être utilisée au four jusqu’à 250 °C et nettoyée au lave-vaisselle.
Sa conception en fonte traditionnelle la rend polyvalente pour saisir, rôtir ou faire mijoter les aliments. Il s’agit de l’un des modèles les plus chers de notre sélection. Notre test comparatif permet de déterminer si ses performances et sa durabilité justifient ce positionnement haut de gamme.
Évaluation Que Choisir
Durabilité
Performances de cuisson
2,5 litres d’eau à 20 °C sont mis à bouillir en réglant la plaque induction aux trois quarts de sa puissance. Le temps et l’énergie consommée sont relevés.
Puis on baisse la puissance de la plaque afin de maintenir l’ébullition ; une fois stabilisée, on mesure l’énergie consommée pendant 10 min.
On coupe l’énergie et on place la cocotte sur une planche de bois. On mesure le temps nécessaire pour que l’ensemble de la cocotte et des 2,5 litres d’eau passe sous 50 °C (4 thermocouples).
Afin d’évaluer la capacité à bien saisir la viande, un fond d’huile est chauffé jusqu’à 200 °C sans le couvercle puis 500 ml d’eau à 20 °C sont versés et le couvercle posé. On mesure le temps et l’énergie nécessaires pour que la température interne remonte à 100 °C.
Puis on baisse la puissance de la plaque afin de maintenir l’ébullition ; une fois stabilisée, on mesure l’énergie consommée pendant 10 min.
On coupe l’énergie et on place la cocotte sur une planche de bois. On mesure le temps nécessaire pour que l’ensemble de la cocotte et des 2,5 litres d’eau passe sous 50 °C (4 thermocouples).
Afin d’évaluer la capacité à bien saisir la viande, un fond d’huile est chauffé jusqu’à 200 °C sans le couvercle puis 500 ml d’eau à 20 °C sont versés et le couvercle posé. On mesure le temps et l’énergie nécessaires pour que la température interne remonte à 100 °C.
Facilité d'emploi
La notice fournie est passée en revue. Le confort des poignées, la facilité de nettoyage et de manipulation sont évalués.
Sécurité
Caractéristiques Staub Cocotte 24 cm
| Revêtement intérieur |
Émail
|
|---|---|
| Type de fonte |
Fer
|
| Poids avec couvercle |
4,7 kg
|
| Capacité mesurée |
3,8 l
|
| Pays d’origine |
France
|
Gabrielle Théry
Rédactrice technique
La sélection de produits ou services est représentative du marché, bien que non-exhaustive. À l’exception des autorisations données par Bureau Veritas Certification conformément aux règles de La Note Que Choisir, il n’existe aucune relation contractuelle entre Que Choisir Ensemble et les professionnels référencés.
