Comparatif  Lentilles bio et non bio

Petite graine de légumineuse, la lentille verte fait partie des légumes secs. Servie en entrée, en soupe ou en accompagnement, elle est très riche en protéines. En France, la lentille verte du Puy bénéficie même d’une AOC : elle se caractérise par une bonne tenue à la cuisson et a longtemps été surnommée le « caviar du pauvre » ! Qualité nutritionnelle, niveaux de contamination, les lentilles bio ont-elles vraiment l’avantage ? Nous avons testé 14 lentilles (dont 8 bio) pour la présence de résidus de pesticides et de métaux lourds, mais aussi pour la teneur en fibres et la teneur et qualité protéiques.