Fabienne Maleysson
ENQUÊTE
Édulcorants
Juste une illusion
Utilisés pour remplacer le sucre, les édulcorants sont présents dans de nombreux produits, au premier rang desquels les boissons. Objet de polémiques sur son innocuité, l’aspartame est de plus en plus concurrencé par la stevia ou le sucralose, moins étudiés par les scientifiques. Mais la question centrale reste celle de l’utilité de ces diverses substances, loin d’être évidente.
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