Test Artisans du Monde Pérou
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Prix indicatif 19,03 €
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Avis du testeur
Le café en grain Pérou Artisans du Monde est un café d’altitude doux 100 % arabica de variété typica. Il est produit en agroforesterie au Pérou par deux organisations de producteurs : Norandino et Sol y Café. Il est issu de l’agriculture biologique et du commerce équitable avec le label WFTO (World Fairtrade organization). La torréfaction a ensuite lieu en France de manière artisanale, soit une torréfaction lente à basse température. Ce café est disponible dans les magasins spécialisés bio ou sur la boutique en ligne d’Artisans du Monde en format 1 kg au prix de 19,03 €/kg (prix relevé en septembre 2022).
Évaluation Que Choisir
Dégustation
Un panel de 12 juges experts a été sollicité pour déguster les cafés de manière aléatoire et à l’aveugle en cabine d’essai. Les cafés ont été préparés avec une cafetière à expresso Jura D4. Il s’agit de la machine la mieux notée de notre test comparatif de cafetières à expresso avec broyeur à grains (janvier 2022). Les juges ont évalué la crème, l’odeur, l’amertume et l’acidité, les impressions, les arômes, la persistance en bouche et le corps de chaque café. Ils ont également donné une note de qualité globale à chacun, prenant en compte tous les éléments sensoriels, la présence de flaveurs atypiques et les caractéristiques particulières.
Contaminants
Nous avons recherché la présence éventuelle de résidus de pesticides, de mycotoxine, d’acrylamide, de furane, d’hydrocarbures aromatiques polycycliques et d’huiles minérales.
Humidité
L’humidité des cafés a été analysée. Le café doit être suffisamment sec. La réglementation prévoit que la teneur en eau doit être inférieure ou égale à 5 %.
Authenticité et transparence
Les variétés de grains présents dans chaque café ont été vérifiées. Ainsi, le dépistage de la présence éventuelle de robusta dans de l’arabica, la confirmation des proportions des mélanges et la détermination de la composition des cafés qui n’indiquent pas la variété employée ont été réalisés par le profiling RMN 1H, l’analyse de la teneur en caféine et le dosage du 16-O-methylcafestol. L’origine des grains a également été vérifiée lorsqu’elle était précisée par le nom d’un pays sur l’emballage du café.
Caractéristiques Artisans du Monde Pérou
| Variétés de café annoncées |
100 % arabica "typica"
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|---|---|
| Variétés de café détectées |
100 % arabica
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| Origine |
Pérou (organisations de producteurs)
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| Label commerce équitable ou durable |
World Fair Trade Organization
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| Bio |
Oui
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Domitille Vey
Rédactrice technique
