Santé, environnement...Faut-il stopper la multiplication des fast-foods ?

Ce mercredi de juin, à l’heure du déjeuner, la file d’attente est longue devant le Master Poulet de Saint-Ouen (93). Dans la queue, Mohamed et Annis, la vingtaine, font partie des habitués. Ils s’y rendent « tous les jours ou presque », parce que « c’est juste à côté, rapide et pas cher », et que « dans les pâtes et le poulet, il y a des protéines, des glucides et des calories ». Derrière eux, un autre client vient, lui, pour la première fois, « afin de soutenir les gérants après toutes les histoires avec la mairie ».

En avril, Karim Bouamrane, le maire de Saint-Ouen, a en effet tenté, dans une séquence très médiatisée, de fermer cet établissement spécialisé dans la volaille à prix cassé, arguant d’une ouverture sans autorisation… Une polémique locale, démesurément gonflée par les réseaux sociaux et diverses récupérations politiques, mais qui permet de poser une question importante : celle des conséquences sanitaires et écologiques de la multiplication des fast-foods.

L’Institut national de la statistique et des études économiques (Insee) recense plus de 50 000 commerces de restauration rapide, contre environ 4 fois moins il y a 25 ans.