Films solubles rafraîchissants pour l'haleine, compléments alimentaires sous forme de gélules ou de comprimés
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)
Non spécifiée
Autorisé en bio
Non
Allergie possible
Non
Notre commentaire
Le pullulane est un sucre complexe produit à partir d'amidon par le champignon Aureobasidium pullulans. Il est utilisé comme épaississant mais permet également la formation d'un film protecteur à la surface des aliments. On le trouve principalement dans les petits films rafraîchissants pour l'haleine (à laisser fondre sur la langue), les enveloppes de gélules de compléments alimentaires et certaines confiseries. Suite à une réévaluation en mars 2025, l'autorité européenne de sécurité alimentaire (Efsa) conclut qu'il n'existe aucun danger sanitaire pour l'usage actuel du pullulane. Aucune dose journalière admissible (DJA) n'est jugée nécessaire. Les experts notent que des symptômes gastro-intestinaux mineurs peuvent survenir à très hauts niveaux de consommation (plus de 10 grammes par jour), seuil que seuls les gros consommateurs de compléments alimentaires pourraient atteindre.
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Rédactrice technique
Léa Girard
Rédactrice technique
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