Caractéristiques E150b Caramel de sulfite caustique
Fonction principale
Colorant
Famille
-
Exemples de produits d'emploi
Particulièrement employé pour biscuiterie et céréales de petit déjeuner, 2 % des colorants caramels employés
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)
300 (groupée E150 a-b-c-d)
Autorisé en bio
Non
Allergie possible
Oui
Notre commentaire
Les caramels sont divisés en 4 catégories selon les réactifs employés pour les produire. La lettre « a » indique la recette de base (E150a = caramel ordinaire), « b » l’emploi de sulfites, « c » l’utilisation d'ammoniaque et « d » des deux. À ce jour, le caramel ordinaire est considéré sûr, les caramels E150c et E150d sont jugés problématiques et le E150b est à éviter en cas d'intolérance aux sulfites.
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Rédactrice technique
Léa Girard
Rédactrice technique
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