par Fabienne Maleysson, Claire Garnier
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Chocolat noir - On risque d'être en manque
Variété, origine, savoir-faire du planteur et professionnalisme du fabricant conditionnent la qualité du chocolat. Mais si les industriels ont renoncé aux ajouts de matières grasses végétales, la pénurie de cacao qui semble se profiler pourrait changer la donne.
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Fabienne Maleysson
Claire Garnier
Rédactrice technique
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