Test E262 Acétate de sodium, Diacétate de sodium, Ethanoate de sodium
Acétates
Fonction principale
Conservateur
Notre appréciation
Acceptable
Tolérable, vigilance pour certaines populations
Peu recommandable
À éviter
Caractéristiques E262 Acétate de sodium, Diacétate de sodium, Ethanoate de sodium
Fonction principale
Conservateur
Famille
Acétates
Exemples de produits d'emploi
Très nombreuses catégories d'aliments (certains aliments infantiles seulement)
DJA (valeur en mg/kg pc/jour)
Non spécifiée
Autorisé en bio
Non
Allergie possible
Non
Notre commentaire
Il s'agit du sel de sodium de l'acide acétique (E260). Ce dernier est l'un des plus vieux conservateurs alimentaires (c'est notamment le principe actif bien connu du vinaigre). Il est naturellement présent dans de nombreux aliments et dans notre métabolisme.Une étude de cohorte française a montré qu'une consommation plus élevée d’additifs alimentaires conservateurs, dont les acétates, est associée à une augmentation du risque de cancer. L'acétate de sodium a également été individuellement associé avec une incidence plus élevée du diabète de type 2.
Cécile Lelasseux
Rédactrice technique
Claire Garnier
Rédactrice technique
Domitille Vey
Rédactrice technique
Léa Girard
Rédactrice technique
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