Tous les contenus du dossier « Jambon »

ACTUALITÉ
Nitrites Ils pourraient provoquer des diabètes
Nitrites

Déjà pointés du doigt pour leurs probables effets cancérogènes, les nitrites présents dans la charcuterie s’avèrent…

ACTUALITÉ
Charcuteries nitritées Yuka gagne le procès en appel
Charcuteries nitritées

Le jugement de la cour d’appel d’Aix-en-Provence consacre la liberté d’expression, et le droit de dire qu’un aliment…

ACTUALITÉ
Interdiction des nitrites dans les charcuteries Une proposition de loi largement édulcorée
Interdiction des nitrites dans les charcuteries

Le texte initial proposait une interdiction progressive des nitrites dans les charcuteries à partir de 2023. Les…

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COMMENTAIRES SUR LE COMPARATIF
Nitrites et nitrates dans les jambons cuits Sans additifs nitrés, vraiment ?
Nitrites et nitrates dans les jambons cuits

L’offre de jambons cuits sans sels nitrités s’étoffe. Si certains jambons ne contiennent aucun conservateur, d’autres…

COMMENTAIRES SUR LE COMPARATIF
Nitrites et nitrates dans les lardons  Au choix, arôme ou nitrite
Nitrites et nitrates dans les lardons 

Une partie des lardons s’exonère des sels nitrités grâce à un arôme ajouté. Tous contiennent d’autres conservateurs.…

COMMENTAIRES SUR LE COMPARATIF
Nitrites et nitrates dans les jambons secs Les labels devront trancher
Nitrites et nitrates dans les jambons secs

Plusieurs jambons secs sont désormais fabriqués sans sels nitrités, avec de bons résultats en termes de dégustation.…

COMMENTAIRES SUR LE COMPARATIF
Nitrites et nitrates dans les saucissons secs Il y a à boire et à manger
Nitrites et nitrates dans les saucissons secs

L’offre de saucissons secs sans nitrite existe, et certains des produits affichent de très bons résultats…

ENQUÊTE
Charcuterie Comment se passer des nitrites
Charcuterie

Ajoutés dans les charcuteries, les nitrites et nitrates favorisent le cancer colorectal. Certains fabricants n’en…

ACTUALITÉ
Charcuterie et cancer Alerte sur les nitrites (vidéo)
Charcuterie et cancer

Le verdict fait désormais consensus : les charcuteries favorisent le cancer colorectal. Les coupables sont très…

Lettre du mouvement

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ENQUÊTE
Charcuterie et cancer Cancérogène, le jambon ?
Charcuterie et cancer

Le classement des charcuteries au rang des produits cancérogènes par l’Organisation mondiale de la santé (OMS) en…

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