Santé3 bonnes huiles sur le gril

Les huiles végétales fournissent des lipides indispensables à notre santé. Mais toutes ne se valent pas. Mieux vaut éviter celles qui contiennent trop d’acides gras saturés et privilégier celles qui sont riches en oméga 3 et 6, des acides gras polyinsaturés essentiels que le corps ne sait pas fabriquer. Ces derniers doivent être apportés dans des proportions équilibrées. Or, notre alimentation est déficitaire en oméga 3 et trop riche en oméga 6, notamment en raison d’une consommation importante d’huile de tournesol. 

Huile d’olive

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Avantage

Elle est composée surtout d'oméga 9 (acides gras monoinsaturés), neutres pour le système cardio­vasculaire. Riche en antioxydants et en polyphénols, elle est un pilier de l’alimentation méditerranéenne, bénéfique contre les maladies cardiovasculaires et neurodégénératives, les cancers, le diabète, etc. Elle s'utilise aussi bien crue que cuite.

Inconvénient

Les oméga 3 sont quasiment absents. Il faut donc prendre en complément de l’huile de colza ou de noix.

Composition

•  Oméga 9 : 75 %
•  Acides gras saturés : 15 %
•  Oméga 6 : 9 %
•  Oméga 3 : 1 %

→ Guide d’achat : Comment choisir une huile d’olive

Huile de noix

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Avantage

Très riche en oméga 3, elle prend soin des yeux, du cœur et des vaisseaux à l’instar