Champagnes

Nous avons dégusté plusieurs centaines de cuvées de champagne ces dernières années et un constat s’impose : une nouvelle génération de vignerons est parvenue à sortir le vignoble de sa léthargie. Forte de son succès, la Champagne a en effet eu tendance à se reposer sur ses lauriers. Voici donc des vignerons qui recherchent le vrai terroir champenois et n’hésitent pas à surprendre avec des cuvées au caractère bien affirmé – loin des assemblages souvent proches auxquels le grand public est habitué. Conséquence : si les cuvées que nous avons testées sont de haute qualité, elles ne plairont pas forcément à tous les palais. Ce retour du terroir doit donc s’accompagner de pédagogie.