Elsa Casalegno
ENQUÊTE
Fromages et viandes
Des labels pour consommer mieux ?
Lien au terroir, qualité gustative, origine locale ou recette traditionnelle… Les signes de qualité affichent des promesses enrichies, au fil du temps, des nouvelles attentes sociétales. Si certaines filières sont exemplaires, d’autres peinent à évoluer.
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