Vins bio

Le protocole

Mis à jour le : 22/04/2011 

50 vins : 43 « bio » et 7 vins conventionnels introduits en tant que « pirates ». Trois crus : vins du Val de Loire, du Languedoc et de Bordeaux. Ils sont classés selon la ­présence ou non de ­contaminants, la note de ­dégustation vient après.

 

Lieux d’achat

Grandes surfaces, magasins bio, cavistes et Internet.

Pesticides de synthèse

Interdits en bio. Nos analyses ont porté sur plus de 75 molécules.

Ochratoxine A

Cette mycotoxine, issue de moisissures, est fréquente sur le raisin. Elle doit être absente des vins bio, les viticulteurs s’en débarrassent par une lutte préventive et un tri manuel soigneux des raisins.

Sulfites 

Nous les avons mesurés, la modé­ration sur l’ajout de soufre est en théorie de mise chez les viticulteurs bio (bien qu’il n’y ait aucune obligation réglementaire) ou les producteurs de vins « nature ».

Métaux lourds

Ceux pouvant contaminer les sols (plomb, mercure, cadmium, nickel, cuivre…) ont été recherchés.

Dégustation

Elle a été réalisée à l’aveugle par le jury de l’association Culture et Goût*, composée d’amateurs avertis et d’un professionnel, Éric Verdier. La notation prend en compte le niveau du terroir, la complexité aromatique, la longueur en bouche, la présence de défauts liés au raisin, à la vinification, à l’élevage ou à la mise en bouteille. Elle s’établit comme suit :

Au-dessus de 13/20. Beau vin, aucune faute de vinification, ­belle expression du fruit. La ­typicité est établie.

De 10 à 13/20. Cuvée honorable, issue d’une vendange d’une ­certaine qualité, plus ou moins fruitée. Avec un peu plus ­d’ambition, accéderait au niveau supérieur.

De 7 à 10/20. Vinification honnête mais qualité de la vendange ­faible ou diluée.

En dessous de 7/20. Médiocre qualité de la vendange et ­défauts de vinification.

* 59, rue de la Convention, 78500 Sartrouville.

L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération.

Fonctionnement du service de comparaison

Les produits et services sont classés selon les résultats obtenus lors de nos tests à partir d’un protocole établi par nos experts. Les résultats sont publiés selon un classement basé sur les qualités intrinsèques des produits et sur celles des prestations de service, sans aucune autre considération. Nous achetons de façon anonyme tous les produits que nous testons, nous n’avons aucun lien avec les fabricants, fournisseurs ou distributeurs des produits et services testés, à l’exception des autorisations données par Bureau Veritas Certification conformément aux règles de La Note Que Choisir. Notre classement est totalement indépendant, aucune relation commerciale avec les fabricants, fournisseurs ou distributeurs ne peut avoir d’impact sur ce dernier. Les prix indiqués et les informations sur la disponibilité des produits mentionnés sur notre site sont fournis à titre indicatif et sont actualisés tous les jours. L’offre de produits et services étant pléthorique, nous ne prétendons pas pouvoir tester l’exhaustivité d’un marché. Nous sélectionnons les produits et services les plus représentatifs d’un segment de marché.

Éric Bonneff

Directeur Essais comparatifs

Marc Miannay